Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Κόψτε το σκουός σε μισό κατά μήκος. αφαιρέστε και απορρίψτε τους σπόρους. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σκουός, κομμένο προς τα κάτω, σε ένα ορθογώνιο ψητό πιάτο με μικροκύματα 2 τεμαχίων. προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό. Κάλυμμα με πλαστικό περιτύλιγμα. Φούρνο μικροκυμάτων περίπου 10 λεπτά ή έως ότου τρυφερή. Αφαιρέστε το μισό σκουός. διατηρούμαι ζεστός. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μισό σκουός και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι νερό.
-
Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ συνδυάστε το βόειο κρέας, το πέστο και το 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρου πιπεριού. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, διαμορφώστε το μείγμα σε τέσσερα κομμάτια πάχους 3/4 ιντσών. Τρίβετε ελαφρά πιπεριές και φέτες κρεμμυδιού με σπρέι μαγειρέματος.
-
Γαρνιτούρα, πιπέρι και φέτες κρεμμυδιού, καλυμμένα, σε μέτρια φωτιά. Παγίδες σχάρας 12 έως 14 λεπτά ή έως ότου γίνει (160 ° F), γυρίζοντας μία φορά. Γεμίστε πιπέρι και κρεμμύδι 7 έως 8 λεπτά ή μέχρι να τρυφερήσετε, γυρίζοντας μία φορά.
-
Όταν το σκουός είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τεμαχίσετε και να διαχωρίσετε τον πολτό σκουός σε σκέλη. Μετρήστε 4 κύπελλα σε ένα μεγάλο μπολ. Αποθεματίστε και ψύξτε τυχόν εναπομείνασες σκουός για άλλη χρήση. Αφαιρέστε τυχόν κάρβουνο από τα τετράγωνα πιπέρι και απορρίψτε. Κόψτε τις φέτες πιπεριού και κρεμμυδιού. προσθέστε στο σκουός μαζί με το ξύδι, το αλάτι και το υπόλοιπο μαύρο πιπέρι. Πιείτε να συνδυάσετε.
-
Διαιρέστε το μίγμα σκουός ανάμεσα σε τέσσερα πιάτα. Κορυφή με κούπες. Πασπαλίζετε με τυρί παρμεζάνα και, αν θέλετε, ρίξτε φρέσκο βασιλικό.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 326 θερμίδες, 5 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά, 78 mg χοληστερόλης, 471 mg νατρίου, 20 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 11 g σακχάρου, 30 g πρωτεΐνης.
