Φρυγμένος φούρνος με φούρνο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 6 φλιτζάνια νερό
• 3 ουγκιές αποξηραμένες πιπεριές από μουστάρδα
• 2 ουγκιές αποξηραμένες πιπεριές ancho chile
• 2 ουγκιές αποξηραμένες πιπεριές Χιλή πιπεριές
• 1 φλιτζάνι ολόκληρες ημερομηνίες, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι τουρσί, αποφλοιωμένο
• 2 τσαμπιά πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε κομμάτια 2- έως 3 ιντσών
• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα
• ½ φλιτζάνι σουσάμι
• 6 σκελίδες σκόρδο, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 10 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 2 Tortillas καλαμποκιού 6 ιντσών, σχισμένο
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη, θρυμματισμένο
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• ½ κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
• ¼ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρνετε το νερό να σιγοβράζει. Τοποθετήστε όλες τις αποξηραμένες πιπεριές σε ένα τηγάνι ψησίματος. Ψήνουμε 1 με 2 λεπτά ή μόλις φτιάχνουμε αρωματικά. δροσερός. Αφαιρέστε και απορρίψτε τους μίσχους και τους σπόρους. * Προσθέστε τις πιπεριές και τις ημερομηνίες στο σιγοβράζοντας νερό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στραγγίστε, διατηρώντας 2 φλιτζάνια του υγρού εμποτισμού.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, στη φρυγανιέρα συνδυάστε τα επόμενα πέντε συστατικά (μέσω του σκόρδου). Ψιλοβρέχει με λάδι. ρίξτε το παλτό. Ψήνουμε 18 με 20 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστούν τα καρύδια και οι σπόροι και τα πράσινα κρεμμύδια είναι ανοικτά καφέ, ανακατεύοντας περιστασιακά. δροσερός. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 ° F.

• Βήμα 3

  Σε ένα μπλέντερ συνδυάστε το μίγμα πιπεριού και διατηρήσατε 2 κύπελλα με υγρό. Καλύψτε και μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Στρώνετε μέσα από ένα κόσκινο μεσαίου πλέγματος σε ένα μεσαίο μπολ. απορρίψτε τα στερεά. Στο μπλέντερ συνδυάστε το μείγμα τομάτας, 2 φλιτζάνια του ζωμού και τις τορτίγες. Καλύψτε και μείγμα μέχρι ομαλά. Στρώνουμε μέσα από το κόσκινο μεσαίου πλέγματος σε τηγάνι ψησίματος. απορρίψτε τα στερεά. Ανακατέψτε τις πιπεριές, τις υπόλοιπες 8 φλιτζάνι ζωμό, αλάτι, ρίγανη, κύμινο και κόλιανδρο.

• Βήμα 4

  Ψήστε 2 ώρες 20 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς παχιά και σκοτεινιάσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. (Ή τοποθετήστε το μείγμα σε έναν ολλανδικό φούρνο 6 τετραγώνων Βάλτε στο βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία, σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 1 1/2 ώρες, ανακατεύοντας συχνά.) Ανακατέψτε σε χυμό πορτοκαλιού.

*

Οι πιπεριές της Χιλής περιέχουν έλαια που μπορούν να ερεθίσουν το δέρμα και τα μάτια σας. Να φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια όταν τα χρησιμοποιείτε.

Για να βγείτε μπροστά

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες. δροσερός. Μεταφέρετε το mole σε δοχεία κατάψυξης και παγώστε μέχρι και 6 μήνες. Για να εξυπηρετήσετε, ξεπαγώστε στο ψυγείο μια νύχτα πριν την αναθέρμανση.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 85 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 2 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 2 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 154 χλστγρ. Νατρίου, 11 γρ. Υδατάνθρακες, 2 γρ.