Μεξικάνικο κόκκινο ρύζι με μπιζέλια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια άψητο μακρύ κόκκινο ρύζι
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες, τεταρτημόρια, ή μια 14, 5-ουγκιά μπορεί ντομάτες σε κύβους, αδιέξοδο
• ⅓ φλιτζάνι χοντροκομμένο λευκό κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι αλάτι kosher
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους καρότα
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο καλαμπόκι ολόκληρου πυρήνα
• 1 - 2 φρέσκες πιπεριές jalapeño ή serrano, κατά το ήμισυ (προαιρετικά) *
• 2 φρέσκα φρέσκα ιταλικά μαϊντανό
• ½ φλιτζάνι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο μπιζέλι
• 2 κουταλιές της σούπας νερό (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μπολ απολαύστε το ρύζι 5 λεπτά σε αρκετό ζεστό νερό για να καλύψετε? διοχετεύω. Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από κρύο νερό μέχρι να τρέξει το νερό καθαρό. στραγγίστε καλά.

• Βήμα 2

  Σε ντομάτες από πουρέ μπλέντερ, κρεμμύδι, σκόρδο και αλάτι. Περάστε από το φίλτρο. μετρήστε 1 φλιτζάνι υγρό (απορρίψτε τα στερεά).

• Βήμα 3

  Σε μεσογειακή κατσαρόλα μαγειρέματος ρύζι σε καυτό λάδι σε μέση υψηλή θερμοκρασία για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι το ρύζι γίνεται γαλακτώδες λευκό, ανακατεύοντας συχνά. Ανακατεύετε στον πολτό ντομάτας. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, 3 λεπτά ή μέχρι που ο πολτός απορροφάται κυρίως από το ρύζι.

• Βήμα 4

  Ανακατέψτε το ζωμό, τα καρότα, το καλαμπόκι, τα ψωμιά, αν χρησιμοποιείτε και το μαϊντανό. Φέρτε σε μια κυρτή βράση. Κάλυμμα; μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε 10 λεπτά. Προσθέστε τα μπιζέλια. μαγειρέψτε 5 λεπτά ή έως ότου απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. (Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί, αν δεν είναι, προσθέστε νερό, αν χρειαστεί, καλύψτε, μαγειρέψτε 2 λεπτά περισσότερο.) Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να σταθείτε, καλύπτονται, για 5 λεπτά.

* Συμβουλή Χιλή

Οι πιπεριές της Χιλής περιέχουν έλαια που μπορούν να ερεθίσουν το δέρμα και τα μάτια σας. Να φοράτε γάντια από καουτσούκ όταν τα χρησιμοποιείτε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 263 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 4 g πολυακόρεστου λίπους, 1 g μονοακόρεστου λίπους), 2 mg χοληστερόλης, 482 mg νατρίου, 47 g υδατανθράκων, 3 g ινών, 5 g σακχάρου και 6 g πρωτεΐνης.