Σαλάτα Kale με ημερομηνίες | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ κιλά καλαμπόκι, έρχεται και τεμαχισμένο (περίπου 15 φλιτζάνια)
• 5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• ¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι πεκάν, ψημένο και ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο μήλο Honeycrisp, τεταρτημόριο, πυρήνα και κομμένο σε φέτες
• 3 κιλά τυρί Pecorino Romano, ξυρισμένο
• ½ φλιτζάνι χωρισμένες ημερομηνίες, ψιλοκομμένες (περίπου 10 ημερομηνίες)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπλύνετε και στεγνώστε το καλαμπόκι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού το αλάτι πάνω από το καλαμπόκι και μασάζ τα φύλλα απαλά για 4 έως 5 λεπτά για να τρυφερή τους.

• Βήμα 2

  Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το μέλι, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο αλάτι και το σπασμένο κόκκινο πιπέρι σε βάζο με βίδα. Ανακινείστε καλά.

• Βήμα 3

  Πετάξτε το λάκτισμα με τα πεκάν, το μήλο, το τυρί και τις ημερομηνίες. Προσθέστε σάλτσα και ρίξτε στο παλτό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 105 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 1 g πολυακόρεστου λίπους, 4 g μονοακόρεστου λίπους, 4 mg χοληστερόλης, 125 mg νατρίου, 10 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 6 g ζάχαρης, 3 g πρωτεΐνης.