Ιταλική σούπα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κιλά χύμα ήπιο ιταλικό λουκάνικο
• 1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 2 χαρτοκιβώτια των 32 ουγκιών μειωμένου νατρίου κοτόπουλου
• 1 28 ουγκιά μπορεί ντομάτες σε κύβους, χωρίς αλάτι
• 1 15 ουγκιά μπορεί τα φασόλια, ξεπλύνονται και στραγγίζονται
• 2 φλιτζάνια κομμένο σε φέτες σέλινο
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρότα
• 1 κουταλιά ξηρό μαϊντανό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό ιταλικό καρύκευμα, συνθλίβονται
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένο μπρόκολο
• Ψιλοκομμένο τυρί Asiago ή παρμεζάνα
• Φρυγανισμένο ψωμί σκόρδου (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα αποθεματικό ή 6- έως 8-τετραγωνικό ολλανδικό φούρνο μαγειρέψτε το λουκάνικο και το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά έως ότου το κρέας γίνει καφετί και το κρεμμύδι είναι τρυφερό. Εάν χρειάζεται, αποστραγγίστε το λίπος.

• Βήμα 2

  Προσθέστε τα επόμενα δέκα συστατικά (αν και το σκόρδο) στο δοχείο. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρίστε, καλύπτεται, 20 λεπτά. Προσθέστε μπρόκολο. σιγοβράζετε, καλύπτεται, 10 λεπτά περισσότερο ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά.

• Βήμα 3

  Πασπαλίστε μερίδες με τυρί. Αν θέλετε, σερβίρετε με ψωμί σκόρδου.

Για να αποθηκεύσετε τα απομεινάρια:

Ψιλοκομμένο σούπα σε κιβώτια κατάψυξης με ράμπα που αφήνουν κεντρικό χώρο 1/2 ιντσών. Σφραγίστε, επισημάνετε και παγώστε μέχρι και 3 μήνες. Για να σερβίρετε, ξεπαγώστε τη σούπα στο δοχείο 1 έως 2 ημέρες στο ψυγείο. Για να σερβίρετε, θερμαίνετε τη ζεστή σούπα στο μαγειρικό σκεύος σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. (Ή να ξεπαγώστε στο φούρνο μικροκυμάτων με 50% ισχύ.Αφαιρέστε τη σούπα σε ένα κύπελλο με ασφάλεια για το φούρνο μικροκυμάτων Καλύψτε το με αεριζόμενη πλαστική συσκευασία Φούρνος μικροκυμάτων σε 100% ισχύ μέχρι να θερμανθεί, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές.)

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 431 θερμίδες (12 g κορεσμένα λιπαρά, 4 g πολυακόρεστα λιπαρά, 13 g μονοακόρεστα λιπαρά), 75 mg χοληστερόλης, 1466 mg νατρίου, 19 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 6 g ζάχαρη, 21 g πρωτεΐνης.