Παραδοσιακά φιλέτα βοείου κρέατος καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε σφήνες 1 ίντσας
• 3 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 14, 5 ουγκιές μπορούν να ψήνονται σε φέτες τομάτες σε κύβους, στραγγισμένες
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένη φλούδα πορτοκαλιού
• 1 σούπας βόειου κρέατος με βόειο κρέας 2, 5 λιβρών
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Φρέσκα κλαδιά θυμαριού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Για μαρμελάδα ντομάτας, σε αβαθή ψημένη ταψί, συνδυάστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψεκάστε με τα 2 κουταλιές λάδι? ρίξτε απαλά το παλτό. Διαδώστε σε ένα μόνο στρώμα. Ψήστε, ακάλυπτα, για 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε το σκόρδο. αφήνω στην άκρη. Βράστε το κρεμμύδι, ακάλυπτο, περίπου 10 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να αρχίσει να καφέ το κρεμμύδι. Ψύξτε ελαφρά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ψημένο κρεμμύδι και το σκόρδο, τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι του 1/2 κουταλακιού και τη φλούδα πορτοκαλιού. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, κόψτε το λίπος από το κρέας. Βουρτσίστε το κρέας με το λάδι 1 κουταλιά της σούπας. ψεκάστε με το 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετήστε το κρέας σε μια σχάρα σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος σε κέλυφος στο κέντρο του κρέατος.

• Βήμα 3

  Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 35 έως 40 λεπτά για μέτρια σπάνια (135 βαθμοί F) ή 45 έως 50 λεπτά για μέσο (150 βαθμοί F). Αφαιρέστε το φιλέτο από το φούρνο. Κάλυμμα με φύλλο αλουμινίου. αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά πριν τεμαχιστεί. (Η θερμοκρασία του κρέατος θα αυξηθεί κατά 10 μοίρες κατά τη διάρκεια της στάσης.)

• Βήμα 4

  Για να σερβίρετε, κόβετε το κρέας σε φέτες 1/2-ίντσας. Σερβίρετε με μαρμελάδα ντομάτας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​γαρνίρετε με θυμάρι θυμάρι. Κάνει 8 μερίδες.

Συμβουλές

Προετοιμάστε την εμπλοκή ντομάτας σύμφωνα με τις οδηγίες. Μεταφορά σε αεροστεγές δοχείο. κάλυμμα. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 308 θερμίδες, 5 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά, 87 mg χοληστερόλης, 657 mg νατρίου, 7 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 1 g σακχάρου, 30 g πρωτεΐνης.