Ψιλοκομμένα φιλέτα με ψητά σχάρα με λεμόνι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρα μαύρα πιπέρι, ψημένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κιμάς σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας ή χοντρό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 4 8 ουγκιές μπριζόλες μπριζόλα βόειου κρέατος, πάχους τουλάχιστον 1 ½ έως 2 ίντσες
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κιλό φρέσκα παχιά σπαράγγια δόρυ
• 8 κουταλιές βούτυρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• 2 μικρά λεμόνια, κατά το ήμισυ

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα και γουδοχέρι, συνθλίψτε τα πιπέρι και το σκόρδο. Ανακατεύετε σε αλάτι, μουστάρδα και πάπρικα. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Πατάτες στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Αφήνουμε να σταματήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Βουρτσίστε το κρέας με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε το μείγμα της πιπεριάς ομοιόμορφα και ελαφρά και στις δύο πλευρές των μπριζόλων.

• Βήμα 3

  Αποσπάστε και απορρίψτε ξυλώδεις βάσεις από σπαράγγια. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Σφραγίδα τσάντα? ρίξτε τα σπαράγγια; αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 4

  Για μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε μεσαία καυτά κάρβουνα στη μία πλευρά της σχάρας. Τοποθετήστε μπριζόλες στη σχάρα σχάρας σε άμεση ζέστη και σχάρα, καλύπτονται, για 1 έως 2 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να έχετε έντονα σήματα σχάρας. Μετακινήστε τις μπριζόλες σε έμμεση ζέστη και συνεχίστε να ψήνετε, καλύπτοντας, για 20 έως 25 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει 135 ° F. (Για μια σχάρα αερίου, προθέρμανση της σχάρας, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια φωτιά, ρυθμίστε το για έμμεση μαγειρική, τοποθετήστε μπριζόλες στη σχάρα πάνω από τη θερμότητα.

• Βήμα 5

  Μεταφέρετε μπριζόλες στο ταψί. Απλώστε 1 κουταλιά βούτυρο πάνω από κάθε μπριζόλα. Τοποθετήστε μπριζόλες κάτω από το κοτόπουλο. Φρατίστε 3 έως 4 ίντσες από τη φωτιά για 2 λεπτά. Γυρίστε, απλώστε ένα άλλο βούτυρο κουταλιού πάνω από κάθε μπριζόλα. Περάστε 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι την επιθυμητή συγκέντρωση (για μεσαία σπάνια (145 ° F) ή μεσαία (160 ° F)). Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά.

• Βήμα 6

  Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα σπαράγγια στη σχάρα απευθείας πάνω από τη θερμότητα (πέρα από τις σχάρες μαγειρέματος έτσι δεν θα πέσουν). Γκριλ 8 έως 12 λεπτά ή μέχρι να τρυφερή, περιστρέφοντας περιστασιακά. Ψηλά τα λεμόνια, κόψτε τα προς τα κάτω, για 1 έως 2 λεπτά ή ψησίματος ή μέχρι να δείτε τα σημάδια σχάρας και τα λεμόνια θερμαίνονται.

• Βήμα 7

  Σερβίρετε φιλέτα με ψητά σπαράγγια και μισά λεμόνι. Πιέστε το λεμόνι πάνω από το σπαράγγι. Σερβίρετε αμέσως.