Τηγανιτές ψαροκομίδες με κρέμα τσίπουτ | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

1 λίβρα φρέσκο δέρμα κόκκινο snapper, tilapia ή μοναδικά φιλέτα, περίπου-1/2 ίντσα πάχους
1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ancho chili
½ κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
½ φλιτζάνι γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι τσαγιού κουταλάκι του γλυκού σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένο
6 κέλυφος tostada 6 ιντσών ή tortillas καλαμποκιού
2 φλιτζάνια μαρούλι μαριναρισμένα με ρόδα ή συσκευασμένα ψιλοκομμένο λάχανο με καρότο (μείγμα κολοφώνου)
1 ώριμο αβοκάντο, κατά το ήμισυ, σπόρων, αποφλοιωμένων και κομμένων σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι φρέσκο φρέσκο σάλτσα
1 ασβέστη, κομμένη σε σφήνες
Φραγκοστάφυλο (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμασμένο αέριο ή σχάρα με κάρβουνο.
Βήμα 2
Τοποθετήστε φιλέτα ψαριού σε ένα πιάτο. τρίψτε κάθε φιλέτο και στις δύο πλευρές με το λάδι. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. τρίψτε τα φιλέτα και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τορτίγια στοίβα, αν χρησιμοποιείτε, και τυλίξτε το φύλλο. Για την κρέμα chipotle, σε ένα άλλο μικρό μπολ ανακατεύουμε μαζί την ξινή κρέμα και το ψιλοκομμένο πιπέρι. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Για μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε τη στοίβα ψαριών και τορτύλων πάνω στη λιπαρή σχάρα μιας ακάλυπτης σχάρας απευθείας πάνω από τους μέσου κάρβουνου μέχρι το ψάρι να νιφάει εύκολα όταν δοκιμάζεται με ένα πιρούνι και οι τορτίλες θερμαίνονται, μετατρέποντας τη σάρκα ψαριών και τορτύλων μία φορά. (Αφήστε 4 έως 6 λεπτά ανά πάχος ψαριού 1/2 ίντσας). (Για μια σχάρα αερίου, προθερμάνετε τη σχάρα, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, τοποθετήστε τη στοίβα ψαριών και τορτίγιας πάνω στη σχάρα ψησίματος πάνω από τη θερμότητα.
Βήμα 4
Κορυφαία κοχύλια tostada ή γεμίστε ζεστές τορτίγες με φέτες μαρούλι, ψάρι και αβοκάντο. Σερβίρετε με φρέσκια σάλτσα, κρέμα chipotle, σάλτσες ασβέστης και κοράνιο, αν θέλετε.