Κυλινδρικά δείπνα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

4 ¼ - 4, 75 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι γάλα
Sugar ζάχαρη φλιτζανιού
⅓ φλιτζάνι βούτυρο, μαργαρίνη, ή λίπος
¾ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
2 χτυπημένα αυγά

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι και ζύμη. Σε μια μέση κατσαρόλα ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι μόλις ζεστά (120 βαθμοί F έως 130 βαθμοί F) και το βούτυρο σχεδόν λιώνει. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος σε ξηρό μείγμα μαζί με τα αυγά. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ συνεχώς. Χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι όσο μπορείτε.
Βήμα 2
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε σε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να κάνετε μια μέτρια άκαμπτη ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο. στροφή μια φορά. Κάλυμμα; ας αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλά (περίπου 1 ώρα).
Βήμα 3
Βάλτε τη ζύμη κάτω. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Κάλυμμα; Αφήστε το υπόλοιπο για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανάλογα με το σχήμα του κυλίνδρου που θέλετε να φτιάξετε, τα ελαφριά γράσα ψησίματος ή τα κύπελλα muffin.
Βήμα 4
Σχηματίστε τη ζύμη στους επιθυμητούς κυλίνδρους και τοποθετήστε τα σε παρασκευασμένα φύλλα ψησίματος ή σε κύπελλα muffin. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 30 λεπτά).
Βήμα 5
Ψήνουμε σε φούρνο 375 βαθμών F για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε αμέσως τα ρολά από τηγάνια. Ψύξη σε συρμάτινα ράφια. Κάνει 24 έως 36 ρολά.

Συμβουλές

Κάλυμμα σε σχήμα κυλίνδρων χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα, αφήνοντας χώρο για ρολά να αυξηθεί. Ψύξη 2 έως 24 ώρες. Αποκαλύπτω; αφήστε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Ψήνω.

Butterhorns:

Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε κάθε τμήμα της ζύμης σε έναν κύκλο 12 ιντσών. Βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Κόψτε κάθε κύκλο σε 12 σφήνες χρησιμοποιώντας έναν κοπτήρα πίτσας ή κοφτερό μαχαίρι. Για να το διαμορφώσετε, ξεκινήστε από το φαρδύ άκρο μιας σφήνας και στρέψτε χαλαρά προς το σημείο. Τοποθετήστε το σημείο προς τα κάτω, 2 έως 3 ίντσες μεταξύ τους, σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος.

Ροζέτες:

Διαχωρίστε κάθε τμήμα ζύμης σε 16 τεμάχια. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε κάθε κομμάτι σε σχοινί μήκους 12 ιντσών. Συνδέστε σε ένα χαλαρό κόμπο, αφήνοντας 2 μακριά άκρα. Τοποθετήστε το πάνω άκρο κάτω από το ρολό. Φέρτε το κατώτατο άκρο προς τα πάνω και μπαίνετε στο κέντρο του κυλίνδρου. Τοποθετήστε 2 έως 3 ίντσες μεταξύ τους σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος.

Parker House Rolls:

Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε κάθε τμήμα ζύμης σε πάχος 1/4 ίντσας. Κόψτε τη ζύμη με ένα αλεσμένο 2-1 / 2-ιντσών στρογγυλό κόπτη. Βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Χρησιμοποιώντας τη θαμπό άκρη ενός μαχαιριού τραπέζι, κάντε μια εξωστρέφεια σε κάθε γύρο. Διπλώστε κάθε γύρο κατά μήκος της πτυχής με μεγάλο μισό πάνω. Πιέστε σταθερά την διπλωμένη άκρη. Τοποθετήστε ρολά 2 έως 3 ίντσες μεταξύ τους σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος.

Ρολά Τριφύλλι:

Διαχωρίστε κάθε μερίδα ζύμης σε 36 κομμάτια. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, τραβώντας τις άκρες κάτω για να κάνετε μια ομαλή κορυφή. Χρησιμοποιώντας ένα κασσίτερο muffin, τοποθετήστε 3 μπάλες σε κάθε κύπελλο muffin, με ομαλές πλευρές επάνω.

Ρόλοι δείπνου ολικής αλέσεως:

Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από το υποκατάστατο 1-1 / 4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως για 1-1 / 4 φλιτζάνια του αλεύρου για όλες τις χρήσεις που αναδεύεται στο τέλος του σταδίου 1.

Ράουλα Ρολό:

Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από το ότι προσθέτετε 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινο σε μίγμα γάλακτος και αντικαταστήστε 1-1 / 4 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης για 1-1 / 4 φλιτζάνια του αλεύρου για όλες τις χρήσεις που αναδεύεται στο τέλος του σταδίου 1.

Βατόμουρα Rolls Dinner:

Προετοιμάστε τα Rolls Dinner ως ανωτέρω, εκτός από τη διαίρεση της ζύμης σε 12 κομμάτια. Κάλυμμα; αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά. Για κουλουράκια χάμπουργκερ, διαμορφώστε κάθε τμήμα σε μια σφαίρα, κάτω από τα άκρα. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ελαφρώς ισοπεδώστε τις μπάλες σε διάμετρο 4 ίντσες. Για τα καυτά σκυλιά, διαμορφώστε κάθε τμήμα σε ένα ρολό περίπου 5-1 / 2 ίντσες μακρύ, κωνικά άκρα. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Κάνει 12 κουλούρια.

Κρεμμύδια κρεμμύδι κρεμμύδι:

Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από το να προσθέσετε 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάτο κρεμμύδι ή να ρίξετε φρέσκο σχοινόπρασο στο μείγμα γάλακτος στο βήμα 1.