Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Ψύξτε δύο κύπελλα μεσαίας ανάμιξης και τα δοχεία ενός ηλεκτρικού μίκτη. Τοποθετήστε τα φουντούκια ή τα αμύγδαλα σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα. Τοστ σε ένα φούρνο 350 βαθμών F για 8 έως 10 λεπτά, προσέχοντας προσεκτικά και ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην καούν. Δροσερός. Σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων * (δείτε το σημείωμα του μπλέντερ, παρακάτω), καλύψτε και επεξεργαστείτε τα φρυγμένα καρύδια και το 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη έως ότου τα παξιμάδια λεπτώς αλεσθούν (μην επεξεργάζεστε υπερβολικά). Προσθέστε αλεύρι, βούτυρο και αλάτι. Διαδικασία μέχρι να συνδυαστεί. Προσθέστε κρόκο αυγού. Διαδικασία μέχρι να συνδυαστεί πλήρως. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερις ίσες μπάλες. Καλύψτε και ψήστε δύο μπάλες μέχρι να χρειαστείτε.
-
Λίπη και αλεύρι αλεύρι δύο φύλλα ψησίματος? τοποθετήστε κάθε φύλλο σε μια πετσέτα για να αποφύγετε την ολίσθηση ενώ κυλάτε τη ζύμη. Σε κάθε φύλλο ψησίματος, τραβήξτε ένα γύρο 8 ίντσας με το δάχτυλό σας χρησιμοποιώντας μια τρυπητή τούρτα 8 ίντσας ως οδηγό. Σε ένα από τα παρασκευασμένα φύλλα ψησίματος, κυλήστε ένα μέρος της ζύμης για να ταιριάζει στον κύκλο, κόβοντας τις άκρες της ζύμης με ένα μαχαίρι για να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο κύκλο. Επαναλάβετε με ένα άλλο τμήμα της ζύμης στο δεύτερο φύλλο ψησίματος. Βαθμολογήστε μια στρογγυλή ζύμη σε 8 έως 12 σφήνες κρατώντας τον κύκλο άθικτο. Πασπαλίστε και τους δύο γύρους με ζάχαρη.
-
Ψήνουμε τους γύρους ζύμης σε φούρνο 375 βαθμών F για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες. Ψύξτε τα cookies σε φύλλα ψησίματος για 5 λεπτά. Κόψτε το ζεστό, βαθμολογημένο μπισκότο σε σφήνες. Μεταφέρετε προσεκτικά το μπισκότο και τις σφήνες σε μια σχάρα καλωδίων. δροσερό εντελώς. Αφήστε τα φύλλα ψησίματος να κρυώσουν τελείως. Λιπάστε ξανά τα φύλλα ψησίματος και αλευριού. Επαναλάβετε τη διαμόρφωση και το ψήσιμο των δύο τμημάτων της ζύμης, εκτός και αν δεν βαθμολογείτε ούτε μερίδα.
-
Χρησιμοποιήστε ένα από τα ψυγμένα δοχεία ανάμιξης για να προετοιμάσετε το Mousse σοκολάτας. Ψύξη (για όχι περισσότερο από 2 ώρες). Σε ένα άλλο ψυγμένο δοχείο ανάμιξης, κτυπήστε τη κρέμα γάλακτος, τη 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη και τη βανίλια σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Κτυπήστε την κτυπημένη κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μεγάλη άκρη.
-
Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, τοποθετήστε τη σοκολάτα (χρησιμοποιήστε τις 3 ουγκιές εάν βυθίζετε επίσης τα μούρα) και συντομεύστε σε μια βαριά μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει εν μέρει. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Βυθίστε μία μακρά πλευρά κάθε σφήνας μπισκότων σε μίγμα τηγμένης σοκολάτας. Αφήστε το σε φύλλο ή κερωμένο χαρτί μέχρι να ρυθμιστεί η σοκολάτα. Εάν είναι επιθυμητό, βυθίστε ολόκληρες φράουλες σε απομένουσα σοκολάτα. (Εάν η κατσαρόλα δεν είναι μικρή, ίσως χρειαστεί να βουτήξετε επιπλέον σοκολάτα.)
-
Για να συναρμολογήσετε το torte, τοποθετήστε ένα ολόκληρο μπισκότο σε μια πιατέλα που σερβίρει. Διαδώστε το με το μισό από το μους σοκολάτας και το πάνω μέρος με τις μισές φράουλες σε φέτες. Τοποθετήστε ένα άλλο μπισκότο στην κορυφή. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μους σοκολάτας και τις φράουλες σε φέτες. Κορυφή με το υπόλοιπο σύνολο cookie. Σκουπίστε μεγάλες κούκλες της γλυκισμένης κτυπημένης κρέμας στην κορυφή, καλύπτοντας ολόκληρη την κορυφή. Καλύψτε και ψήστε περίπου 2 ώρες για να μαλακώσετε τα μπισκότα.
-
Τοποθετήστε σφήνες μπισκότων με σοκολάτα στην κορυφή της γλυκισμένης κτυπημένης κρέμας, τοποθετώντας τις άκρες σοκολάτας επάνω και ανεβαίνοντας ελαφρώς σε ένα σχέδιο καρφίτσας. Σκουπίστε ένα μεγάλο αστέρι της κτυπημένης κρέμας στο κέντρο όπου συναντώνται οι σφήνες μπισκότων. Εάν χρησιμοποιείτε φράουλες με σοκολάτα, τοποθετήστε τις μεταξύ των σφηνών και πάνω από το αστέρι της κτυπημένης κρέμας στο κέντρο. Σερβίρετε αμέσως. Με ένα οδοντωτό μαχαίρι, κομμένο σε σφήνες. Κάνει 12 μερίδες.
Συμβουλές
Ψήστε και δροσερά μπισκότα. Στρώστε τα μπισκότα, με κερωμένο χαρτί μεταξύ τους, σε ένα δοχείο αποθήκευσης που καλύπτεται. Αποθηκεύετε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες ή τοποθετείτε σε δοχεία κατάψυξης και παγώστε για έως και 1 μήνα. Εάν είναι κατεψυγμένο, ξεπαγώστε τα μπισκότα πριν χρησιμοποιήσετε.
* Μέθοδος Blender:
Σε ένα δοχείο μπλέντερ τοποθετήστε τα μισά από τα παξιμάδια. Καλύψτε και ανακατέψτε μέχρι να λερωθεί καλά. Μεταφέρετε τα καρύδια σε ένα μπολ ανάμειξης. επαναλάβετε με τα υπόλοιπα παξιμάδια. Σε ένα μπολ μίξης κτύπησε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να συνδυαστούν Χτυπάμε στον κρόκο αυγού. Χτυπάμε στα αχλάδια και στο μισό αλεύρι. Χτυπάτε ή ανακατεύετε στο υπόλοιπο αλεύρι. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Μους σοκολάτας
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Μους σοκολάτας: Σε ένα ψυγμένο δοχείο ανάμιξης συνδυάζεται η ζάχαρη και η μη ζαχαρούχα σκόνη κακάο. Προσθέστε κρέμα γάλακτος. Χτυπάτε με τους παγωμένους ηλεκτρικούς αναδευτήρες σε μεσαία ταχύτητα μόνο μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές. Ψύξη μέχρι να χρειαστεί. Κάνει 3 κύπελλα.
