Πορτοκαλί μαρέγκες με σοκολάτα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 λευκά αυγών
• Sugar ζάχαρη φλιτζανιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού
• ¼ κρέμα γάλακτος τσαγιού
• 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλιά σούπας σκόνης κακάου χωρίς ζάχαρη
• ⅓ φλιτζάνι τυρί mascarpone ή κρέμα γάλακτος μειωμένου λίπους (Neufchatel), μαλακωμένο (περίπου 3 ουγκιές)
• ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 2 - 3 κουταλιές της σούπας χωρίς λιπαρά γάλα
• 1 φλιτζάνι φρέσκα σμέουρα
• Νωπά κλαδάκια μέντα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης, αφήνετε τα ασπράδια αυγού να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, καλύψτε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο. Σχεδιάστε έξι κύκλους 3 ιντσών, 3 εκατοστά μακριά, σε χαρτί ή φύλλα. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Για τις μαρέγκες, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη και την φλούδα πορτοκαλιού. Αφήνω στην άκρη. Προσθέστε κρέμα ταρτάρου σε ασπράδι αυγού. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές (άκρες μπούκλες). Προσθέστε το μίγμα φλούδας ζάχαρης-πορτοκαλιού, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές (τα άκρα στέκονται ίσια). Βάλτε το μείγμα από ασπράδι αυγού στους κύκλους στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, δημιουργώντας ελαφρά πλευρές.

• Βήμα 3

  Ψήνουμε σε φούρνο 300 βαθμών F για 35 λεπτά. Απενεργοποίηση του φούρνου. Αφήστε τις μαρέγκες να στεγνώσουν στο φούρνο με την πόρτα κλειστή για 1 ώρα. Αφαιρέστε από το φούρνο Ψύχεται πλήρως στο φύλλο ψησίματος.

• Βήμα 4

  Για την πλήρωση, ανακατέψτε μαζί τα 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και τη σκόνη κακάου. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το τυρί mascarpone και τη βανίλια. Ανακατέψτε το μείγμα του κακάου και αρκετό γάλα για να κάνετε τη διασπορά της συνέπειας. Διαδώστε το μείγμα κακάου σε δροσερές μαρέγκες. Κορυφή με σμέουρα. Εάν θέλετε, γαρνίρετε με μέντα. Κάνει 6 μερίδες.

Συμβουλές

Προετοιμάστε όπως παραπάνω στο βήμα 3. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι 1 εβδομάδα. Για να εξυπηρετήσετε, να προετοιμάσετε την πλήρωση και να χρησιμοποιήσετε τα παραπάνω.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 175 θερμίδες, (4 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 2 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 18 χιλιοστά χοληστερόλης, 29 χιλιοστά νάτριο, 27 γραμμάρια υδατάνθρακες, 2 γραμμάρια ίνας, 26 γραμμάρια ζάχαρη και 5 γραμμάρια πρωτεΐνης.