Σκουός με τραγανό σφουγγαράκι με τραγανά καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 2, 75 λιβρών κολοκυθίου, σπαρμένο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας (7 φλιτζάνια)
• 2 μεσαία Braeburn ή άλλα τάρτα μαγειρέματος μήλα, ξεφλουδισμένα, πυρήνες, και κομμένα σε κομμάτια 3/4-ιντσών
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια
• ¾ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι πορτοκαλί λικέρ ή νερό
• 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο κονσερβοποιημένο πιπέρι σε σάλτσα adobo
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κόψτε
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
• 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
• 6 φέτες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας
• ⅓ κύπελλο ακατέργαστων σπόρων κολοκύθας (pepitas)
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• Αποσπάστηκε φρέσκο ​​κόλιαντρο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια αργή κουζινέτα 3 1 / 2- ή 4-quart συνδυάζουν τα πρώτα τέσσερα συστατικά (μέσω των βακκίνιων). Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη και τα επόμενα τρία συστατικά (μέσω αλάτι)? ανακατεύετε σε μίγμα σκουός. Κουκκίδα με βούτυρο. Καλύψτε και μαγειρέψτε χαμηλά για 3 1/2 έως 4 ώρες ή σε υψηλή για 1 1/4 έως 2 ώρες ή έως ότου η κολοκύθα είναι τρυφερή.

• Βήμα 2

  Χρησιμοποιεί χαμηλά, γυρίζει προς τα υψηλά. Συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού και 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό. ανακατεύετε σε μίγμα σκουός. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε υψηλή περίπου 20 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να πάψει και φυσαλίδες.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, για το topper, σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε μπέικον και pepitas σε μέτρια φωτιά μέχρι το μπέικον είναι τραγανή. Αποστραγγίστε το λίπος. Ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μπέϊκον είναι γυαλισμένο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σερβίρουμε σκουός με το ψωμάκι και πασπαλίζουμε με το κοράνι.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 263 θερμίδες, (3 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 14 mg χοληστερόλης, 255 mg νατρίου, 42 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 26 ​​g σακχάρου, 5 g πρωτεΐνης.