Καρπουλιού-πράσινη πιατέλα φασολιών | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 κουνουπίδι κεφαλής (περίπου 1-1 / 2 λίβρες)
¾ λιβρών σπαράγγια ή 1/2 λιβρών πράσινα φασόλια
¼ φλιτζάνι ξύδι λευκό κρασί
3 κουταλιές της μουστάρδας τύπου Dijon
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
⅓ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή λάδι σαλάτας
Φύλλα μαρούλι
Ντομάτες κεράσι, κατά το ήμισυ
Πιπεριές ώριμες ελιές
Φέτες λεμονιού, κατά το ήμισυ (προαιρετικά)
Νωπό θυμάρι (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Πλένετε το κουνουπίδι και αφαιρείτε τα φύλλα και το ξυλώδες στέλεχος. Διεισδύστε σε ροδέλες. (Πρέπει να έχετε περίπου 4 φλιτζάνια.) Τρίψτε τα σπαράγγια.
Βήμα 2
Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμού σε μια κατσαρόλλα. Προσθέστε νερό ακριβώς κάτω από το κάτω μέρος του καλαθιού ατμού. Φέρτε στο βρασμό. Προσθέστε τα σπαράγγια ή τα πράσινα φασόλια. Σπαράγγια ατμού, καλυμμένα, για 5 έως 7 λεπτά ή μόλις μέχρι τραγανή προσφορά (πράσινα φασόλια ατμού για 18 έως 22 λεπτά). Αφαιρέστε τα λαχανικά από το καλάθι ατμού. ψήστε μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.
Βήμα 3
Προσθέστε νερό ακριβώς κάτω από το κάτω μέρος του καλαθιού ατμού, εάν είναι απαραίτητο. Επιστροφή στο βρασμό. Προσθέστε το κουνουπίδι. Ο ατμός είναι καλυμμένος για 8 έως 12 λεπτά ή μέχρι τραγανή προσφορά. Αφαιρέστε το κουνουπίδι από το καλάθι του ατμού. ψήστε μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.
Βήμα 4
Για ντύσιμο, σε δοχείο μπλέντερ ή μπολ επεξεργαστή τροφίμων συνδυάζουν ξύδι, μουστάρδα και ζάχαρη. Καλύψτε και μείγμα για 5 δευτερόλεπτα. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε λάδι σε ένα λεπτό, σταθερό ρεύμα μέσω του ανοίγματος στο καπάκι. (Όταν είναι απαραίτητο, σταματήστε το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων και χρησιμοποιήστε ένα καουτσούκ ξύστρα για να ξύσετε τις πλευρές.) Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.
Βήμα 5
Για να εξυπηρετήσετε, οργανώστε πράσινα φασόλια στη μία πλευρά μιας μεγάλης πιατέλας. Γραμμή που απομένει το ήμισυ της πιατέλας με μαρούλι. Ρυθμίστε το κουνουπίδι πάνω από το μαρούλι. Προσθέστε αρκετές ντομάτες κεράσι και ώριμες ελιές. Ψεκάστε τα λαχανικά με το ντύσιμο. Γαρνίρετε την πιατέλα με φέτες λεμονιού και θυμάρι, αν θέλετε. Κάνει 6 μερίδες.