Καραμελωμένο κρεμμυδάκι σκουός καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
• 1 σούπα βουρτύρου 2, 5 λιβρών, κατά το ήμισυ κατά μήκος, σπαρμένο και αποφλοιωμένο
• 1 κουταλιά βούτυρο, λιωμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ¾ φλιτζάνι τυρί Gruyere
• ¾ φλιτζάνι καραμελωμένα κρεμμύδια (βλέπε συμβουλή)
• 2 κουταλιές σούπας Βούτυρο καβουρντισμένο (δείτε άκρη)
• 1 κουτάλι σούπας φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 φλιτζάνι θρυμματισμένα κρουτόν
• ¼ φλιτζάνι κοτόπουλου

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF. Γραμμή ενός ταψιού 15x10 ιντσών με φύλλο? φύλλο παλτό με σπρέι μαγειρέματος.

• Βήμα 2

  Τοποθετήστε μισά σκουός, με επίπεδη πλευρά προς τα κάτω, σε προετοιμασμένη κατσαρόλα. Βουρτσίστε με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού. το αλάτι και το πιπέρι. Ψήστε 10 λεπτά. δροσερός. Κόψτε το σκουός σταυρωτά στη βάση των τεμαχίων του λαιμού, περίπου 1/2 ίντσας από τις άκρες των κοιλοτήτων.

• Βήμα 3

  Τοποθετήστε κομμάτια λαιμού σκουός, με επίπεδη πλευρά προς τα κάτω, σε επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε ξυλάκια ή ξύλινα κουτάλια κατά μήκος σε αντίθετες πλευρές κάθε τεμαχίου λαιμού. Κόψτε το σκουός σταυρωτά σε φέτες 1/4-ίντσας, σταματώντας όταν το μαχαίρι φτάσει σε ξυλάκια ή λαβές κουταλιού, για να αποφευχθεί ο τεμαχισμός σε όλη τη διαδρομή.

• Βήμα 4

  Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το τυρί Gruyere, καραμελωμένα κρεμμύδια, καφέ βούτυρο, φρέσκο ​​θυμάρι.

• Βήμα 5

  Γεμίστε το 1/4 φλιτζάνι του μείγματος κρεμμυδιού ανάμεσα στις φέτες σκουός.

• Βήμα 6

  Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα κρουτόν και το ζωμό κοτόπουλου στο μείγμα κρεμμυδιού που απομένει. διαιρέστε τις κοιλότητες σκουός.

• Βήμα 7

  Επιστρέψτε σκουός για να τηγανίσετε και ψητήστε 20 με 30 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να μαλακώσετε. Κορυφή με επιπλέον θυμάρι, αν θέλετε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 272 θερμίδες (8 g κορεσμένο λίπος, 39 mg χοληστερόλη, 28 g υδατάνθρακες, 4 g ίνα, 6 g ζάχαρη, 8 g πρωτεΐνη.

---

Browned Βούτυρο

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Συνεχίστε τη θέρμανση έως ότου το βούτυρο γίνει ελαφρώς χρυσαφί.

---

Καραμελωμένα κρεμμύδια

Συστατικά

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι (όπως η Vidalia ή η Walla Walla), μείωσε κατά το ήμισυ και λεπτώς κομμένο σε φέτες
• ¼ κουταλάκι του γλυκού άλατος kosher
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το πετρέλαιο θερμότητας σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε, καλυμμένο, για 13 έως 15 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποκαλύπτω; μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε πάνω από μέση υψηλή θερμότητα για 3 έως 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να χρυσή.