Butternut κολοκυθάκια με σίκαλη και ρίγανη φασκόμηλο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ¾ φλιτζάνι τυρί ricotta
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα (1 ουγκιά)
• 3 κουταλιές της σούπας νερό
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• Dash τριμμένο ολόκληρο μοσχοκάρυδο
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 20 - 30 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 σούπα βουρτύρου 2, 5 λιβρών, αποφλοιωμένο και σπειροποιημένο λαιμό * ή 2 πακέτα 12 ουγκιών κολοκυθάκια κολοκύθας "χυλοπίτες"
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το τυρί Ρικοττά, το τυρί παρμεζάνα, 1 κουταλιά της σούπας. του νερού, του αλατιού και του μοσχοκάρυδου.

• Βήμα 2

  Σε μια μικρή κατσαρόλα θερμαντικού λαδιού σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε φύλλα φασκόμηλου, περίπου έξι κάθε φορά, και μαγειρέψτε 30 δευτερόλεπτα ή έως ότου τα φύλλα είναι ελαφρώς σκοτεινά και οι άκρες είναι καφέ. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.

• Βήμα 3

  Μεταφέρετε λάδι με φασκόμηλο σε μια κατσαρόλα 12 ίντσας. θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο. μαγειρέψτε και ανακατέψτε 1 λεπτό ή μέχρι να αρωματίσετε. Προσθέστε νεράιδες σκουός. ψεκάστε πιπέρι και πρόσθετο αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 4 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά, στραμμένα απαλά.

• Βήμα 4

  Τραβήξτε τα μισά φύλλα του φασκόμηλου πάνω από το σκουός. προσθέστε το υπόλοιπο 2 κουταλιές της σούπας. νερό. Μαγειρέψτε, καλύπτονται, σε χαμηλή φωτιά για 3 έως 4 λεπτά περισσότερο ή μέχρι το σκουός είναι τρυφερό. Συνδυάστε το μείγμα ριτοτάτας σε πιάτα που σερβίρουν και κορυφή με σκουός, υπόλοιπα φύλλα φασκόμηλου και επιπλέον τυρί παρμεζάνα.

*Υπόδειξη

Ξεφλουδίστε, σπόρων και κύβων το υπόλοιπο μέρος της σκουός. Τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το σε ψυγείο μέχρι 5 ημέρες. Ψήστε το σκουός ή μαγειρέψτε σε σούπες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 253 θερμίδες, 5 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 9 g μονοακόρεστα λιπαρά, 20 mg χοληστερόλης, 455 mg νατρίου, 22 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 3 g ζάχαρη και 9 g πρωτεΐνης.