Black-eyed μπιζέλι jambalaya | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 ουγκιές φρέσκες ή κατεψυγμένες μικρές γαρίδες σε κελύφη
• 8 ουγκιά αποξηραμένα μαύρα μάτια μπιζέλια, ξεπλύνονται και στραγγίζονται
• 4 φλιτζάνια κρύο νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο γλυκό πιπέρι
• 8 ουγκιές χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα κοτόπουλα, κομμένα σε κομμάτια 1/2-ιντσών
• 4 ουγκιά και λουκάνικο ή λουκάνικο τύπου Νέας Ορλεάνης, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ και κομμένο διαγώνια
• ¼ φλιτζάνι πάστα ντομάτας χωρίς άλας
• 1 14, 5 ουγκιές δεν μπορούν να προστεθούν αλατισμένα ντοματάκια, αδιέξοδο
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 1 κουταλιά αλάτι χωρίς Cajun ή κρέμα καρύκευμα
• 2 φλιτζάνια καυτό μαγειρεμένο καστανό ρύζι
• Πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• Αποφλοιωμένος μαϊντανός μαϊντανός (προαιρετικός)
• Σάλτσα πιπεριών σε φιάλες (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεβγάζετε τις γαρίδες εάν είναι κατεψυγμένες. Σε ένα ολλανδικό φούρνο φέρνουν τα μαύρα μάτια και το νερό να βράζει. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράστε, καλύπτεται, 45 λεπτά ή μέχρι να προσφερθείτε. διοχετεύω.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και αποκαλύψτε τις γαρίδες, αφήνοντας τα ουρά άθικτα αν το επιθυμείτε. Ξεπλύνετε τις γαρίδες. στεγνώστε. Σε ένα μεγάλο παγωμένο λάδι θερμότητας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λευκό κρεμμύδι, το σέλινο και το γλυκό πιπέρι. μαγειρέψτε 5 με 7 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε κοτόπουλο και λουκάνικο. μαγειρέψτε και ανακατέψτε 5 έως 6 λεπτά ή έως ότου αρχίσετε να καφέ. Ανακατεύουμε σε πάστα ντομάτας. μαγειρέψτε 2 λεπτά περισσότερο. Ανακατέψτε σε ντομάτες, ζωμό, καρύκευμα Cajun και μαγειρεμένα μαύρα μάτια. Φέρτε μόνο για βρασμό. Ανακατέψτε τις γαρίδες. Σιγοβράστε 2 με 3 λεπτά ή έως ότου οι γαρίδες είναι αδιαφανείς.

• Βήμα 3

  Σερβίρετε jambalaya πάνω από το ρύζι. Πασπαλίζουμε με κρεμμυδάκια και, αν θέλετε, μαϊντανό. Αν θέλετε, περάστε τη ζεστή σάλτσα πιπεριού.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 274 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 2 g μονοακόρεστα λιπαρά), 95 mg χοληστερόλης, 513 mg νατρίου, 32 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 7 g ζάχαρης, 20 g πρωτεΐνης.