Ψητό κοτόπουλο και ριζότο αγκινάρας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, όπως crimini, στρείδι, shiitake (στελέχη αφαιρούνται), και / ή κουμπί
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ¾ φλιτζάνι άψητο arborio ή μακρόσπερο ρύζι
• 2 πακέτα παγωμένων αγκινάρας 2 παγωμένων αγκινάρας, αποψυγμένα, στραγγισμένα και μισά
• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί ντομάτα με στιλβωμένο ιταλικό στιλ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
• ⅔ γάλα φλιτζάνι, ή μισό και μισό, ή ελαφριά κρέμα
• 3 κύπελλα κύβους μαγειρεμένο κοτόπουλο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα ή Ρομάνο (2 ουγκιά)
• ¼ φλιτζάνι ωριμασμένα ψίχουλα ψίχουλα ψωμιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε μια κατσαρόλα 12 ίντσας μαγειρέψτε και ανακατέψτε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό αλλά όχι καφέ. Προσθέστε ρύζι. μαγειρέψτε και ανακατέψτε 1 λεπτό περισσότερο.

• Βήμα 2

  Προσθέστε καρδιές αγκινάρας, μη αποξηραμένες ντομάτες, θυμάρι και πιπέρι. Ανακατέψτε το ζωμό και το γάλα ή το μισό. Φέρτε μόνο για βρασμό. Ανακατέψτε το κοτόπουλο και το 1/4 φλιτζάνι του τυριού. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα 2-1 / 2-quart. Καλύψτε και ψήστε για 1 ώρα ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το υπόλοιπο τυρί, ψίχουλα ψωμιού, φλούδα λεμονιού και 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Αποκαλύψτε την κατσαρόλα και πασπαλίστε με το μείγμα ψωμιού ψωμιού. ψήνουμε 5 λεπτά περισσότερο. Αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 563 θερμίδες, (10 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 96 mg χοληστερόλης, 1316 mg νατρίου, 38 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 45 g πρωτεΐνης.