Σούπα σπαραγγιού-ορνίδος | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίρα σπαράγγια δόρυ
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένα orzo ή άλλα μικροσκοπικά ζυμαρικά
• 3 κούπες χοιρινό μπιζέλι, τα άκρα και οι χορδές αφαιρούνται
• 6 φλιτζάνια σχισμένο φρέσκο ​​σπανάκι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι αγορασμένο βασιλικό πέστο (προαιρετικό)
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αποσπάστε και απορρίψτε ξυλώδεις βάσεις από σπαράγγια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ξύστε τις κλίμακες. Διαστρέψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια μήκους 1 ίντσας. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε έναν ολλανδικό φούρνο 4 τεμαχίων μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε προσεκτικά το ζωμό κοτόπουλου. βράστε. Ανακατεύετε σε ζυμαρικά. μειώστε τη θερμότητα και βράστε απαλά για 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα σπαράγγια και τα μπιζέλια. Επιστρέψτε τη σούπα στο βρασμό. μαγειρέψτε 3 λεπτά περισσότερο. Ανακατεύετε σε σπανάκι και πιπέρι. μαγειρέψτε 1 λεπτό περισσότερο. Αφαιρέστε τη σούπα από τη θερμότητα. Κουλουράδικη σούπα σε κύπελλα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​στροβιλίστε μερικά πέστο σε κάθε μπολ σούπας. Πασπαλίστε το τυρί παρμεζάνας πάνω από κάθε μερίδα. Κάνει 8 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 112 θερμίδες (1 g κορεσμένου λίπους, 3 mg χοληστερόλης, 488 mg νατρίου, 16 g υδατάνθρακες, 3 g ίνας, 6 g πρωτεΐνης.