Εκτός από τα παραδοσιακά κόκκινα φασόλια και τα μαύρα φασόλια, υπάρχει μια κολοκύκωση άλλων φασολιών για να ενσωματωθούν στη μαγειρική σας.
- Τα φασόλια Adzuki είναι χρώματος ροζέτας και έχουν μαλακή υφή και καρυδιές, ελαφρώς γλυκιά γεύση.
- Τα φασόλια Anasazi έχουν λευκές σημάνσεις σε κόκκινο-καφέ φόντο που ξεθωριάζουν στο σκοτεινό ροζ μετά το μαγείρεμα. Έχουν ήπια, γλυκιά γεύση.
- Τα φασόλια Cannellini - επίσης γνωστά ως λευκά φασόλια - είναι μεγάλα, λευκά και λεία υφή με καρυδιές γεύση. Τα φασόλια βακκίνιων ονομάζονται λόγω του βαθύ ροζ χρώμα τους. Αν και χάνουν το χρώμα τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έχουν μια πλούσια γεύση καρυδιών και είναι ένα καλό υποκατάστατο των φασολιών.
- Τα φασόλια Fava - που ονομάζονται επίσης φασόλια - είναι βασικά στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής και της Ιταλίας. Μεγάλα, με ανοιχτό καφέ δέρμα, έχουν έντονη γεύση.
