Πατάτες διπλής ψητό | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 μεγάλες πατάτες Yukon Gold (περίπου 1 λίβρα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα γάλακτος
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Gruyere ή Ελβετίας (1 ουγκιά)
• Αλας
• Μαύρο πιπέρι στο έδαφος
• Αποφλοιωμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F. Βγάλτε καλά τις πατάτες με μια βούρτσα. στεγνώστε. Πατάτες με ένα πιρούνι. Ψεκάστε το ελαιόλαδο πάνω από κάθε πατάτα και πασπαλίζουμε με αλάτι. Τυλίξτε κάθε πατάτα σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε τις πατάτες στον προθερμασμένο φούρνο περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουμε. Αφαιρέστε και απορρίψτε το φύλλο. Αφήστε τις πατάτες να σταθούν περίπου 15 λεπτά για να κρυώσουν ελαφρά. Κόψτε τις πατάτες στο μισό κατά μήκος. Προσεκτικά αποκομίστε πολτό από κάθε πατάτα, αφήνοντας ένα κέλυφος 1/4 έως 1/2-ιντσών. βάζουμε τα κοχύλια πατάτας. Τοποθετήστε τον πολτό πατάτας σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίσκος πατάτας με πατατάκι ή ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι σχεδόν ομαλή.

• Βήμα 2

  Σε μια κατσαρόλα 1-1-1 / 2-quart ζεσταίνετε το γάλα και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ρίχνουμε μείγμα γάλακτος πάνω από πατάτες πουρέ. κτύπησε μέχρι ομαλό. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη 1 κουτάλι σούπας σχιστόψαρο και 2 κουταλιές της σούπας. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Αναμειγνύετε το μείγμα σε προστατευμένα κοχύλια πατάτας. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα τετράγωνο δίσκο ψησίματος 2 τεμαχίων.

• Βήμα 3

  Ψήνουμε, ακάλυπτα, σε φούρνο 400F περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να θερμανθούν. Εάν είναι επιθυμητό, ​​γαρνίρετε με σχισμένο σχοινόπρασο. Κάνει 4 μερίδες.

Συμβουλές

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 2. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Κάλυψη και ψύξη για έως και 24 ώρες. Πριν το σερβίρετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 325F. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα τετράγωνο ταψί. Ψήνουμε, καλύπτονται, στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Αποκαλύψτε και ψήστε περίπου 15 λεπτά περισσότερο ή έως ότου οι πατάτες χρυσοκάρουν και θερμαίνονται.

Μπέικον-Cheddar Πατάτες δύο φορές ψημένες:

Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από το βήμα 2 ανακατεύετε σε 1/3 φλιτζάνι μαγειρεμένο, τσακισμένο μπέικον μαζί με την ξινή κρέμα. υποκατάστατο τυρί τσένταρ για το τυρί Gruyere.

Νοτιοδυτικά Δύο Ψημένα Πατάτα:

Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από το Βήμα 2, αντικαταστήστε το φρέσκο ​​κόλιανδρο για το σχοινόπρασο. αντικαταστήστε το τυρί Monterey Jack με jalapenos για το Gruyere. Σερβίρετε με αγορασμένο salsa. Παραλείψτε την προαιρετική γαρνιτούρα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 203 θερμίδες (6 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 4 g μονοακόρεστα λιπαρά), 27 mg χοληστερόλης, 516 mg νατρίου, 20 g υδατανθράκων, 2 g ινών, 5 g πρωτεΐνης.