Τουρκία σαλάτα farro με ζαχαρωμένα ρεβίθια καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια (garbanzo φασόλια)
• ¼ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 ½ κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα πουλερικών
• 2 φιλέτα γαλοπούλας (σύνολο 1 κιλό)
• ½ φλιτζάνι άψητα farro
• 1 ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 3 κουταλιές σούπας ξίδι
• 1 μεγάλο Gala, Braeburn, ή μήλο Honeycrisp, που είναι κοκκοφοίνικα και λεπτές σε φέτες
• 1 6 πακέτο ουγγιών ανάμεικτα σαλάτα χόρτα
• 2 καρδιές romaine, ψιλοκομμένες (8 φλιτζάνια)
• 3 κλημεντίνες, αποφλοιωμένες και κομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα βακκίνια
• 1 ουγκιά υψηλής ποιότητας μπλε τυρί, τριμμένη (1/4 φλιτζάνι)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπλύνετε τα ρεβίθια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο συνδυάζουν ρεβίθια και 4 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να σταθεί, καλύπτονται, για 1 ώρα. (Ή τοποθετήστε τα ρεβίθια και το νερό σε τηγάνι. Καλύψτε και αφήστε να βυθιστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.) Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε ρεβίθια και επιστρέψτε στο τηγάνι. Προσθέστε φρέσκο ​​νερό για να καλύψετε κατά 1 ίντσα. Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα. καλύψτε και σιγοβράστε για 1 1/2 ώρες ή έως ότου τα ρεβίθια είναι πολύ τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Βήμα 2

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Αποστραγγίστε και ξεβγάλτε τα φασόλια, μετά απλώστε σε μια πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσει καλά. Στερεώστε ένα ρηχό ταψί με χαρτί περγαμηνής και απλώστε φασόλια σε ένα μόνο στρώμα στο τηγάνι. Πασπαλίστε με καφετιά ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. ανακατεύετε για να καλύψετε ομοιόμορφα τα φασόλια. Ψήνουμε για 50 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρώματος κεχριμπαριού, ανακατεύοντας δύο φορές για ακόμη και μαύρισμα. Αφαιρέστε και δροσίστε το τηγάνι.

• Βήμα 3

  Πασπαλίζετε καρυκεύματα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι πάνω από γαλοπούλα. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1 κουταλιά λάδι και προσθέστε γαλοπούλα. Μαγειρέψτε για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να γίνει (165 ° F), γυρίζοντας περιστασιακά για να καφέ ομοιόμορφα.

• Βήμα 4

  Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλα φέρτε farro και ζωμό στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα. καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, αλλά μασήστε. Αποστραγγίστε οποιοδήποτε υγρό. δροσερός.

• Βήμα 5

  Ρίχνουμε ξίδι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα λεπτό, σταθερό ρεύμα μέχρι να αναμειχθεί και να παχυνθεί. Ανακατέψτε σε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μεταφέρετε γαλοπούλα σε ντύσιμο σε μπολ και ρίξτε στο παλτό. Ψύξη 5 λεπτά. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα σε ένα κομμάτι κοπής και φέτα, αφήνοντας το ντύσιμο σε μπολ.

• Βήμα 6

  Προσθέστε τα μήλα, τα πράσινα και το ρωμαϊκό στο ντύσιμο. ρίξτε το παλτό. Μεταφέρετε σαλάτα σε πιατέλα ή πλάκες. Ρυθμίστε τη γαλοπούλα, το farro και τα ρεβίθια πάνω από τα χόρτα. Κορυφή με κλημεντίνες, βακκίνια και τυρί.

Συμβουλές

Για να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες φασόλια, παραλείψτε το βήμα 1. Στραγγίστε και ξεπλύνετε 2 15-ουγγιές κουτάλια ρεβίθια? στεγνώστε και συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο βήμα 2.

Να αποθηκεύσω:

Τοποθετήστε τα γευσμένα ρεβίθια σε ένα καλυμμένο δοχείο. Ψύξη για έως και 3 ημέρες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 407 θερμίδες, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 0 g μονοακόρεστα λιπαρά, 28 mg χοληστερόλης, 642 mg νατρίου, 42 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 17 g ζάχαρη, 23 g πρωτεΐνης.