Μπιφτέκια της Τουρκίας με αλεσμένο αχλαδιού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 ώριμα, αλλά σταθερά αχλάδια
• ½ κουταλάκι κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κιλό γαλοπούλα
• 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο
• ½ φλιτζάνι σέλινο με λεπτή μεροληψία
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• ¼ φλιτζάνι ζαχαρούχο φρουτώδες χυμό αποξηραμένα βακκίνια
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν, φρυγανισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας Παλαιό Μαγιονέζα
• 2 κουταλιές σούπας μουστάρδας τύπου Dijon χωρίς συντηρητικά, όπως η γαλλική μάρκα
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι καθαρό σιρόπι σφενδάμου

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αλεπού και πυρήνα αχλαδιών. αναποδογυρίστε ένα μισό αχλάδι. Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε το τεμαχισμένο αχλάδι, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε γη γαλοπούλας. Ανακατέψτε καλά. Σχηματίζετε σε τέσσερα κομμάτια πάχους 3/4 ιντσών.

• Βήμα 2

  Γλάστρα σχάρας λίπους. Ψηλά μισά αχλάδια, που καλύπτονται, σε μέτρια φωτιά 6 έως 8 λεπτά ή έως ότου τρυφερά και ελαφρώς απανθρακωμένα, γυρνώντας μια φορά. Αφαιρέστε από τη σχάρα. Γαρνιτούρα, καλυμμένα, 12 λεπτά ή έως ότου δεν είναι πλέον ροζ (165 ° F), γυρίζοντας μία φορά.

• Βήμα 3

  Λεπτά αλεσμένα φέτες. Για το slaw, σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε τα κομμένα αχλάδια και τα επόμενα πέντε συστατικά (μέσω πεκάν). Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ρίξτε μίγμα με μαγιονέζα πάνω από το μείγμα λάχανου. ρίξτε το παλτό. Γευτείτε τη γεύση με επιπλέον αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε μπιφτέκια με ζαχαροκάλαμο.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 436 θερμίδες, 5 g κορεσμένα λιπαρά, 6 g πολυακόρεστα λιπαρά, 12 g μονοακόρεστα λιπαρά, 93 mg χοληστερόλης, 433 mg νατρίου, 36 g υδατάνθρακες, 7 g ινών, 24 g σακχάρου και 22 g πρωτεΐνης.

---

Παλαιό Μαγιονέζα

Συστατικά

• 1 παστεριωμένο αυγό *
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού ή 1/4 κουταλιού της σούπας. άσπρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι αβοκάντο ή έλαιο καρυδιού ή εξαιρετικά ελαφρύ γευστικό ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα δοχείο πορτοκαλιού με ευρύ στόμιο ή κυάθιο μέτρησης υγρού 2 φλυτζανιών συνδυάζονται τα πρώτα πέντε συστατικά (μέσω πιπέρι καγιέν). Αργά προσθέστε λάδι. Εάν είναι απαραίτητο, αφήστε το να διαχωριστεί το λάδι από το μείγμα αυγών.

• Βήμα 2

  Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βύθισης, κρατήστε το μπλέντερ στο κάτω μέρος του βάζου και αναμείξτε 20 έως 30 δευτερόλεπτα. Όταν το μίγμα είναι σχεδόν συνδυασμένο και πυκνό, μετακινήστε το μπλέντερ πάνω και κάτω, ενώ αναμειγνύετε για να ενσωματώσετε τυχόν υπόλοιπο λάδι. (Ή σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε μαζί τα πρώτα πέντε συστατικά. Προσθέστε αργά το πετρέλαιο σε ένα λεπτό, σταθερό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να συνδυαστεί και να παχυνθεί.)

• Βήμα 3

  Καλύψτε το βάζο ή μεταφέρετε μαγιονέζα σε αεροστεγές δοχείο. Φυλάσσετε στο ψυγείο 3 έως 5 ημέρες.

*

Βεβαιωθείτε ότι το αυγό σας είναι παστεριωμένο επειδή ποτέ δεν μαγειρεύεται για να σκοτώσει τα επιβλαβή βακτήρια.