Κέικ μπαχαρικών με τριπλή στρώση | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

Κέικ:

• 2 ½ φλιτζάνια αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες ή βερίκοκα και / ή κεράσια τεμαχισμένα στο μέγεθος των σταφίδων
• 1 φλιτζάνι ρούμι ή χυμό μήλου
• 2 ¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 1 κουταλάκι αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
• 2 ¼ φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• ¼ φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας μελάσσα
• 3 αυγά
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 6 ουγκιά φουντούκια (1 1/4 φλιτζάνια), ψημένα * και ψιλοκομμένα

Βούτυρο

• 1 ½ φλιτζάνια αλατισμένο βούτυρο (3 μπαστούνια), μαλακώνετε
• 6 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
• Σπιτικό τυρί λεμονιού ή 1/2 φλιτζάνι αγορασμένο φλοιό λεμονιών και 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι

Ζαχαρωμένα φουντούκια (προαιρετικά)

• 16 φουντούκια
• 1 κούπα ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλιά σιρόπι αραβοσίτου ανοιχτού χρώματος

Κατευθύνσεις

Για το κέικ:

• Βήμα 1

  Σε ένα μεσαίο μπολ απολαύστε αποξηραμένα φρούτα σε ρούμι τουλάχιστον μία ώρα ή μια νύχτα.

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Βούτυρο τρία τηγάνια κέικ 8-ιντσών, γραμμή με περγαμηνή χαρτί, στη συνέχεια, βούτυρο χαρτί.

• Βήμα 1

  Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε μαζί αλεύρι, σκόνη κακάου, κανέλα, αλάτι, σκόνη ψησίματος, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και γαρίφαλο.

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ κτυπήστε τη ζάχαρη, το λάδι, την ξινή κρέμα και τη μελάσα με ένα μίξερ σε μεσαίο-ψηλό μέχρι να συνδυαστεί. Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να συνδυαστούν μετά από κάθε. Στραγγίστε τα φρούτα, προσθέτοντας οποιοδήποτε υγρό σε κτύπημα και παύση καλλιέργειας φρούτων.

• Βήμα 1

  Χτυπάτε το ένα τρίτο του μείγματος αλεύρου μέχρι να συνδυαστεί. Ξύστε τις πλευρές του μπολ. προσθέτουμε το μισό γάλα και ανακατεύουμε για να το συνδυάσουμε. Προσθέστε το ήμισυ του εναπομείναντος μείγματος αλεύρου που απομένει στη συνέχεια γάλα, ξύστε τις πλευρές του μπολ και ανακατέψτε μόνο για να συνδυάσετε τις προσθήκες. Χτυπάμε στο εναπομείναν αλεύρι έως ότου συνδυάζεται και είναι ομοιόμορφο. Διπλώστε τα φουντούκια και τα εμποτισμένα φρούτα. Ρίχνουμε το κτύπημα σε παρασκευασμένα τηγάνια.

• Βήμα 1

  Ψήστε 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα σουβλάκι με υγρά ψίχουλα. Ψύξτε εντελώς σε τηγάνια στα συρτάρια καλωδίων. Αφαιρέστε από τηγάνια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τυλίξτε και παγώστε κέικ έως και 1 μήνα.

* Για να καρύδια καρύδια:

• Βήμα 1

  Διαδώστε τα φουντούκια σε ένα ρηχό ταψί. Ψήνετε στους 350 ° F για 5 έως 8 λεπτά ή μέχρι να ανοιχτεί ελαφρώς και αρωματικά, ανακινώντας μία ή δύο φορές. Για να αφαιρέσετε τα χαρτιά από φουντούκια, τρίψτε τα ζεστά καρύδια σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα κουζίνας μέχρι να αφαιρεθούν τα δέρματα.

Βούτυρο:

• Βήμα 1

  Σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο κτυπήστε το αλατισμένο βούτυρο και τη ζάχαρη σε σκόνη με ένα μίξερ στο μέσο 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να αφράτο. (Το μείγμα μπορεί να εμφανιστεί στην αρχή εύθρυπτο αλλά θα συναντηθεί.) Χτυπάμε σε βανίλια.

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ διπλώνουμε μαζί το βουτυρόγαλα και το Homemade Lemon Curd. Διαδώστε ένα παχύ στρώμα μεταξύ των στρωμάτων κέικ, στη συνέχεια παγωμένο κέικ με το υπόλοιπο. Στερεώστε τα στρώματα του κέικ με μακριά σουβλάκια, αν είναι απαραίτητο, μέχρι να ρυθμιστεί. Χαλαρώστε να καλύψετε και να ψύξετε έως και 1 ημέρα. Αφήστε 1 ώρα πριν τη σάλτσα.

Για καραμελωμένα φουντούκια:

• Βήμα 1

  Σημείωση: Αποθηκεύστε αυτά μέχρι μια ώρα ή δύο, πριν να είστε έτοιμοι στην κορυφή και να εξυπηρετήσετε το κέικ. η υγρασία και η θερμοκρασία μπορούν να μαλακώσουν τις δέσμες καραμέλας.

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε μια βαριά σανίδα κοπής ή ένα ταψί ψησίματος 15x11 ιντσών κατά μήκος της άκρης του μετρητή. (Τα σουβλάκια θα σφηνούν κάτω από την πλάκα κοπής ενώ τα ζαχαρωμένα φουντούκια που τίθενται.) Τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής στο πάτωμα κάτω για να πιάσετε σταγόνες καραμέλας.

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Τοποθετήστε τα φουντούκια σε ένα ρηχό ταψί. Ψήστε 5 με 8 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστούν. Μεταφορά σε πετσέτα. τρίψτε για να αφαιρέσετε χαλαρά δέρματα. Γυρίστε απαλά ένα ξύλινο σουβλάκι σε κάθε φουντούκι ενώ είναι ζεστό. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 1

  Σε μια μεσαία κατσαρόλα ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, το νερό και το σιρόπι καλαμποκιού. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης βουτηγμένη στο νερό για να βουρτσίζετε τυχόν κρύσταλλα ζάχαρης στις πλευρές της κατσαρόλας καθώς το μείγμα έρχεται να βράσει. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό πάνω από μεσαία-υψηλή χωρίς ανάδευση. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Μόλις αρχίσει να καραμελοποιείται το μείγμα (περίπου 15 λεπτά), αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Βήμα 1

  Βυθίστε ένα φουντωτό φουντούκι σε καραμέλα και σηκώστε για να δείτε αν είναι καραμέλα έτοιμη. Όταν η καραμέλα καλύπτει το φουντούκι και βράζει στα μακριά σκέλη, ασφαλίστε το τέλος του σουβλάκι κάτω από την πλάκα κοπής, αφήνοντας τη καραμέλα να στάξει πάνω στο χαρτί περγαμηνας κάτω. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φουντούκια. Αφήστε να σταματήσετε μέχρι να ρυθμιστεί η καραμέλα, περίπου 15 λεπτά.

• Βήμα 1

  Ξεφλουδίστε απαλά σουβλάκια για να απελευθερώσετε τα φουντούκια. οργανώστε το κέικ.

Να τελειώσω:

• Βήμα 1

  Εάν επιθυμείτε, οργανώστε τα Candied Fruits (φουντούκια) ή τη ζαχαρωμένη ζάχαρη στο κέικ. Κάνει 18 μερίδες.

Συμβουλές

Αν θέλετε, ετοιμάστε την καραμέλα σύμφωνα με τις οδηγίες. Μόλις παχύνετε, χρησιμοποιήστε ένα συρμάτινο χτύπημα για να βουτήξετε στη καραμέλα και στη συνέχεια ψιθυρίστε από περίπου 2 πόδια επάνω από ένα κομμάτι λιπαρού αλουμινίου σε ένα τυχαίο μοτίβο. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή μια σπάτουλα για να φέρει ελαφρά μαζί τα σάκχαρα ζάχαρης και τοποθετήστε την πάνω από το κέικ.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 814 θερμίδες (13 g κορεσμένα λιπαρά, 9 g πολυακόρεστα λιπαρά, 12 g μονοακόρεστα λιπαρά), 123 mg χοληστερόλης, 122 mg νατρίου, 108 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 86 g σακχάρου και 7 g πρωτεΐνης.