Ταϊλανδέζικο μείγμα λαχανικών | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 12 κιλά κολοκυθάκια, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κομμένα σε φέτες 1 ίντσας
• 8 ουγκιών κίτρινο καλοκαιρινό κολοκύνθη, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κομμένο σε φέτες 1 ίντσας
• 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​κουμπί ή μανιτάρια cremini, τετράγωνα
• 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, σπέρνονται και κόβονται σε κομμάτια 1 ίντσας
• ⅔ φλιτζάνι σε λεπτές φέτες (2 μέσες)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι
• ⅓ φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη γάλα καρύδας
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ
• ¼ φλιτζάνι σχισμένα ή τεμαχισμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια τετράκλινη αργή κουζίνα συνδυάζονται κολοκυθάκια, κίτρινα σκουός, μανιτάρια, γλυκό πιπέρι, πράσα και σκόρδο. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί το ζωμό και την κάρι ζύμη? ψιλοβρέχει πάνω από τα λαχανικά.

• Βήμα 2

  Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 3 ώρες. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και το τζίντζερ. Πασπαλίστε με βασιλικό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 60 θερμίδες, 1 γρ κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 281 χλστγρ. Νατρίου, 9 γρ. Υδατάνθρακες, 2 γρ.