Πίνακας περιεχομένων:
- Κατακόρυφα στοιχεία καπνιστού νερού
- Οφέλη από κατακόρυφο καπνιστή νερού
- Πώς οι οριζόντιοι ξηροί καπνιστές μαγειρεύουν
- Οφέλη από τους οριζόντιους ξηρούς καπνιστές
- Τι να ψάξει σε κατακόρυφους και οριζόντιους καπνιστές
Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι καπνιστών: κάθετοι καπνιστές νερού και οριζόντιοι καπνιστές.
Κατακόρυφα στοιχεία καπνιστού νερού
- Κυλινδρικό βαρέλι ύψους 2 1/2 έως 3 1/2 ποδιών και διαμέτρου περίπου 18 ιντσών
- Βάση του βαρελιού είναι πηγή θερμότητας - κάρβουνο, φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό
- Τα τσιπς ή τα κομμάτια ξύλου τοποθετούνται σε πηγή θερμότητας για την ενίσχυση της επιθυμητής καπνιστής γεύσης
- Το δοχείο νερού τοποθετείται πάνω από την πηγή θερμότητας
- Ένα ή περισσότερα σχάρες ψησταριάς βρίσκονται πάνω από το δοχείο νερού
Οφέλη από κατακόρυφο καπνιστή νερού
- Το νερό προσθέτει υγρασία στη διαδικασία καπνίσματος
- Ουσιαστικά λιγότερο ακριβό από τους καπνιστές
Πώς οι οριζόντιοι ξηροί καπνιστές μαγειρεύουν
Οι οριζόντιοι καπνιστές μαγειρεύουν τα τρόφιμα με έμμεση ψησίματος. Αυτοί οι καπνιστές έχουν δύο θαλάμους: έναν μεγάλο χώρο όπου τοποθετείται το φαγητό και ένα μικρότερο θάλαμο αντιστάθμισης φωτιάς όπου η πηγή καυσίμων θερμαίνει έμμεσα τον θάλαμο τροφής.
Οφέλη από τους οριζόντιους ξηρούς καπνιστές
- Ο όγκος των τροφίμων που μπορούν να καπνίζονται ταυτόχρονα είναι σημαντικός
Τι να ψάξει σε κατακόρυφους και οριζόντιους καπνιστές
- Βαρύ μέταλλο, συνήθως χάλυβα
- Ομαλή σμάλτο πορσελάνης μέσα και έξω για ανθεκτικότητα
- Στεγανό καπάκι για να κρατάτε στον καπνό και στη ζέστη
- Ενσωματωμένο μετρητή θερμοκρασίας για την παρακολούθηση της εσωτερικής θερμότητας
- Πρόσβαση στο κατώτερο μισό του βαρελιού για εύκολη προσθήκη ξύλου, νερού ή ξυλάνθρακα ανάλογα με τις ανάγκες
- Δίσκοι για τη σύλληψη και τη διάθεση της τέφρας
- Επαρκείς οπές για τη ρύθμιση της θερμότητας και του καπνού
