Καπνιστό σολομό με λεμόνι απεριτίφ | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

10 - 12 κομμάτια ξύλου ελάτης ή μήλου
¾ φλιτζάνι μαγιονέζα ή σάλτσα σαλάτας
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο ζιζανίων
1 ½ κουταλάκια του γλυκού λεμονιού φρυγανισμένο
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
¼ κουταλάκι του γλυκού λεμονιού-πιπέρι καρύκευμα
1 3, 5 κιλό ντυμένο σολομό
8 κλαδεύει φρέσκο άνηθο ζιζανίων
Λεμόνια σφήνες

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Τουλάχιστον 1 ώρα πριν το μαγείρεμα καπνού, απολαύστε τα κομμάτια ξύλου σε αρκετό νερό για να καλύψετε. Στραγγίστε πριν χρησιμοποιήσετε.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα, σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε μαγιονέζα, χτυπημένο αγριόχορτο, φλούδα λεμονιού, χυμό λεμονιού και καρυκεύματα λεμονιού. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τον σολομό. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Γεμίστε την κοιλότητα των ψαριών με φρέσκα κλαδιά ζιζανίων. Τοποθετήστε σολομό σε ένα κομμάτι λίπους 1812 ιντσών με λιπαρή βαφή.
Βήμα 4
Σε έναν καπνιστή ρυθμίστε, προθερμανθέντα κάρβουνα, αποστραγγισμένα κομμάτια ξύλου και τσουλήθρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα πάνω από τη δεξαμενή νερού. Κάλυμμα; καπνίστε για 2-1 / 2 έως 3 ώρες ή έως ότου τα ψάρια ντυθούν εύκολα όταν δοκιμάζονται με ένα πιρούνι. Προσθέστε επιπλέον κάρβουνα, κομμάτια ξύλου και νερό, όπως απαιτείται για τη διατήρηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας.
Βήμα 5
Για να εξυπηρετήσετε, αφαιρέστε το δέρμα από τη μία πλευρά του σολομού. Σερβίρετε τα ψάρια με σάλτσα σάλτσας και λεμονιού. Κάνει 4 με 6 μερίδες.