Καπνιστό σολομό με γλάσο από μήλο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

2 12 ουγκιών φρέσκα ή κατεψυγμένα φιλέτα σολομού
¾ φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό μήλου, αποψυγμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό δεντρολίβανο, συνθλίβονται
½ κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
4 - 6 κομμάτια ξύλου ελάτης ή πεκάν
2 κουταλιές της σούπας ζελέ μήλου, λιωμένο
Ζαχαρωτά από τεύτλα ή άλλα φρέσκα πράσινα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Ξεπαγώστε τα ψάρια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε τα ψάρια. στεγνώστε. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ρηχό μη μεταλλικό πιάτο. Για τη μαρινάδα, σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το αποψυγμένο συμπύκνωμα χυμού μήλου, δεντρολίβανο, πιπέρι και αλάτι. Αφήστε 1/4 φλιτζάνι μαρινάδα. Ρίξτε εναπομένουσα μαρινάδα πάνω από τα ψάρια. μετατρέψτε τα ψάρια σε παλτό. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως 2 ώρες.
Βήμα 2
Τουλάχιστον 1 ώρα πριν το μαγείρεμα καπνού, απολαύστε τα κομμάτια ξύλου σε αρκετό νερό για να καλύψετε. Στραγγίστε πριν χρησιμοποιήσετε.
Βήμα 3
Αποστραγγίστε τα ψάρια, απορρίψτε τη μαρινάδα. Σε έναν καπνιστή οργανώστε προθερμανθέντα κάρβουνα, αποστραγγισμένα κομμάτια ξύλου και τρεχούμενο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε τα ψάρια στη σχάρα πάνω από τη δεξαμενή νερού. Καλύψτε και καπνίστε για 1-1 / 4 έως 1-1 / 2 ώρες ή απλά μέχρι να ψιλοκομμένα τα ψάρια εύκολα με ένα πιρούνι, βουρτσίζοντας με την επιλεγμένη μαρινάδα 1/4 φλιτζανιού μετά από 1 ώρα μαγειρέματος καπνού.
Βήμα 4
Λίγο πριν το σερβίρετε, ψήστε τα ψάρια με τηγμένη μήλα ζελέ. Αν επιθυμείτε, σερβίρετε με πράσινα ατμούς. Κάνει 4 μερίδες.