Κοτόπουλο κολοκύθι με αγκινάρες | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο γλυκό πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κοτόπουλο κοτόπουλου-κοτόπουλου 2, 5 κιλών, κόβεται και απομακρύνεται το δέρμα
• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί να μαγειρευτεί ντομάτες
• 1 ουγκιά μπορεί να αγκινάρει τις καρδιές, στραγγισμένο και στα μισά
• 1 8 ουγκιά μπορεί σάλτσα ντομάτας
• ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό ιταλικό καρύκευμα, συνθλίβονται
• Ψημένα, στραγγισμένα ζυμαρικά ή ρύζι (προαιρετικά)
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια κατσαρόλα 12 ίντσας θερμαίνεται 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τη γλυκιά πιπεριά, το καρότο και το σκόρδο μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά αλλά όχι καφέ. Αφαιρέστε τα λαχανικά από την κατσαρόλα. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου, μερικές φορές, επικαλύπτοντας όλες τις πλευρές. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στο εναπομένον καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά ή μέχρι να καφέ, περιστρέφοντας περιστασιακά (πασπαλίζετε τυχόν εναπομείναντα μείγμα αλεύρων πάνω από το κοτόπουλο πριν μαυρίσετε). Επιστρέψτε τα λαχανικά στην κατσαρόλα. προσθέστε μη αποξηραμένες ντομάτες, καρδιές αγκινάρας, σάλτσα ντομάτας, κρασί και ιταλική καρυκεύματα. Θερμάνετε μέχρι βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτεται για 35 έως 40 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό και δεν παραμένει ροζ, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές.

• Βήμα 3

  Μεταφέρετε το κοτόπουλο στην πιατέλα. διατηρούμαι ζεστός. Βράστε τη σάλτσα απαλά, ακάλυπτα, για 5 λεπτά ή μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Σερβίρετε κοτόπουλο και σάλτσα πάνω από ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ρύζι, αν θέλετε. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 402 θερμίδες (3 g κορεσμένου λίπους, 67 mg χοληστερόλης, 491 mg νατρίου, 40 g υδατανθράκων, 7 g ινών, 29 g πρωτεΐνης.