Γκουάμπο θαλασσινών | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 12 ουγκιές φρέσκα ή κατεψυγμένα μαγειρεμένα σκέλη καβούρια
• 8 ουγκιές φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες
• 1 λίβρα γατόψαρο χωρίς πέτσα, μπακαλιάρος εγκλεφίνος ή φιλέτα ψαροκόκκαλο (πάχους 1/2 έως 1 ίντσας)
• ½ φλιτζάνι μαργαρίνη
• ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
• 5 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 1 28 ουγκιά μπορεί ντομάτες, κομμένα
• 2 φλιτζάνια φέτες okra ή ένα πακέτο των 10 ουγκιών κατεψυγμένα κοπής okra, αποψυγμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη
• 4 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τα καβούρια και τις γαρίδες, εάν είναι κατεψυγμένα. Αφαιρέστε το κρέας του κρέατος από τα κελύφη και στη συνέχεια κόψτε το κρέας στα κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Ανακαλύψτε γαρίδες. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια 1 ίντσας. Καλύψτε και ψήστε τα οστρακοειδή και τα ψάρια μέχρι να χρειαστείτε.

• Βήμα 2

  Για gumbo, σε ένα βαρύ ολλανδικό φούρνο 5 λίτρων λειώνει τη μαργαρίνη. Ανακατέψτε το αλεύρι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε σε μεσαία χαμηλή θερμότητα για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί ένα σκούρο κόκκινο καφέ ροζ. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσινο πιπέρι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, συνεχίστε το μαγείρεμα και ανακατεύετε σε μεσαία χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι πολύ τρυφερά.

• Βήμα 3

  Σταδιακά ανακατεύουμε στο ζωμό κοτόπουλου. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τις μη ληφθείσες ντομάτες, okra, θυμάρι, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.

• Βήμα 4

  Προσθέστε προσεκτικά τα καβούρια, τις γαρίδες και τα ψάρια. Επιστρέψτε μόνο στο βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε απαλά για 2 έως 4 λεπτά ή έως ότου η γαρίδα γίνει ροζ και το ψάρι τελειώσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε σε σκόνη αρχείου.

• Βήμα 5

  Για να εξυπηρετήσετε, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Κουτάρετε το κόμμι πάνω από το ζεστό ρύζι σε μεμονωμένα κύπελλα σούπας. Κάνει 8 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 437 θερμίδες, (3 g κορεσμένα λιπαρά, 4 g πολυακόρεστα λιπαρά, 9 g μονοακόρεστα λιπαρά), 81 mg χοληστερόλης, 988 mg νατρίου, 41 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 5 g ζάχαρη, 26 g πρωτεΐνης.