Veracruz από σολομό | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ λίβρες φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα, πάχους περίπου 3/4 ίντσας
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 ½ φλιτζάνια αποξηραμένα ζυμαρικά Orzo (9 ουγγιές)
• 3 κούπες ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• ¼ φλιτζάνι πράσινες ελιές γεμιστές από πεύκο, κομμένες σε φέτες
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 φρέσκα πιπεριά jalapeño chile, σπόροι και ψιλοκομμένα *
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• 1 κουταλιά της σούπας, στραγγισμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αποψύξτε τον σολομό, εάν είναι κατεψυγμένος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Ξεπλύνετε τον σολομό. στεγνώστε. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε σε έξι μερίδες μεγέθους σερβιρίσματος.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο πατάρι ζεσταίνετε το βούτυρο και το πετρέλαιο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε orzo; μαγειρέψτε 5 λεπτά ή μέχρι να χρυσή, ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε σε ζωμό. Επιστροφή στη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, 8 λεπτά ή μόλις ο ήλιος είναι τρυφερός και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού απορροφάται. Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας ελιές. Μεταφέρετε σε ένα ορθογώνιο ταψί 3-quart. Κορυφή με σολομό.

• Βήμα 3

  Ψήνετε, καλύπτεται, 20 έως 25 λεπτά ή έως ότου το σολομό νιφάδες εύκολα.

• Βήμα 4

  Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελιές και τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρετε πάνω από το μείγμα σολομού.

*

Οι πιπεριές της Χιλής περιέχουν έλαια που μπορούν να ερεθίσουν το δέρμα και τα μάτια σας. Να φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια όταν τα χρησιμοποιείτε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 386 θερμίδες, (3 g κορεσμένα λιπαρά, 4 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 67 mg χοληστερόλης, 465 mg νατρίου, 37 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 4 g σακχάρου και 29 g πρωτεΐνης.