Μπαρ σμέουρων | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι άλευρο βούτυρο, μαλακώνει
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• Αστακό βούτυρο, μαλακό
• ¾ φλιτζανιού μαρμελάδας σμέουρων ή κονσερβών
• 2 φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα
• 4 ουγκιές τυρί κρέμα, μαλακώθηκε
• 4 ουγκιά τυρί κατσικίσιο (chèvre) ή τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
• 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό
• 1 κρόκο αυγού
• 2 κουταλιές της σούπας λεπτή φλούδα λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Στερεώστε ένα τηγάνι ψησίματος 13x9x2-ιντσών με φύλλο, επεκτείνοντας το φύλλο πάνω από τις άκρες του τηγανιού. Βάλτε την άκρη.

• Βήμα 2

  Για κρούστα, σε ένα μεσαίο μπολ αναμίξτε 1 φλιτζάνι βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Χτυπάτε σε 2 φλιτζάνια αλεύρι, καφέ ζάχαρη και αλάτι μέχρι να συνδυαστούν. Πατήστε το μείγμα ομοιόμορφα στο κατώτατο σημείο της προετοιμασμένης λεκάνης ψησίματος. Ψήστε περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να βγει και ανοιχτό καφέ. Ψύξη σε συρτάρι για 5 λεπτά.

• Βήμα 3

  Γυρίστε ελαφρά την εκτεθειμένη μεμβράνη στις πλευρές του τηγανιού με επιπλέον μαλακωμένο βούτυρο για να παραμείνετε γεμάτοι από κολλήσεις. Προσεκτικά απλώστε την μαρμελάδα ομοιόμορφα πάνω από το φλοιό. Πασπαλίστε με σμέουρα.

• Βήμα 4

  Για την πλήρωση, σε ένα μεγάλο μπολ μίξης κτυπήστε τυρί κρέμα και κατσικίσιο τυρί σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Χτυπάμε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1 κουταλιά αλεύρι μέχρι να συνδυαστεί. Χτυπάμε σε αυγό, κρόκο αυγού, φλούδα λεμονιού, χυμό λεμονιού και βανίλια μέχρι ομαλή. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τα σμέουρα.

• Βήμα 5

  Ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί. Ψύξτε το τηγάνι στο συρτάρι για 1 ώρα. Κάλυμμα και ψύξη για 2 ώρες (η κορυφή μπορεί να σπάσει ελαφρώς). Χρησιμοποιώντας τις άκρες του φύλλου, σηκώστε τις ανοιχτές ράβδους από τη λεκάνη. Κόψτε σε ράβδους. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 209 θερμίδες (7 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 48 mg χοληστερόλης, 88 mg νατρίου, 23 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 12 g σακχάρου, 3 g πρωτεΐνης.