Quinoa & κοτόπουλο tabbouleh κύπελλα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 12 ουγκιά χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα μισά στήθη κοτόπουλου
• 1 ½ φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι quinoa, ξεπλένονται και αποστραγγίζονται
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 2 φλιτζάνια σπέρματα, τεταρτημόρια και αγγούρια σε φέτες
• 1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες ή τεταμένες ντομάτες σταφυλιών
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό
• ½ φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια
• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο και / ή βασιλικό
• ¼ φλιτζάνι ελιές καλαμών σε φέτες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε 3 1 / 2- ή 4-qt. αργή κουζίνα συνδυάζει το κοτόπουλο, το νερό, quinoa, και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. του αλατιού. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά 2 1/4 ώρες ή έως ότου η quinoa είναι τρυφερή. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κουζίνα. Μεταφέρετε το μίγμα quinoa σε ένα μεγάλο μπολ.

• Βήμα 2

  Κόψτε το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια. Ανακατέψτε το κοτόπουλο, παραμένοντας 1/2 κουταλάκι του γλυκού. το αλάτι, το λάδι, το χυμό λεμονιού και το τετηγμένο κόκκινο πιπέρι στο μίγμα quinoa. Προσθέστε το αγγούρι, τις ντομάτες, το μαϊντανό και τα πράσινα κρεμμύδια. πετάξτε για να συνδυάσετε. Καλύψτε και ψήστε τουλάχιστον 30 λεπτά (έως 8 ώρες).

• Βήμα 3

  Πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε με μέντα και / ή βασιλικό. Διαχωρίστε το μείγμα μεταξύ των σκευών. Κορυφή με ελιές.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 293 θερμίδες, (2 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 41 mg χοληστερόλης, 549 mg νατρίου, 24 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 2 g σακχάρου και 18 g πρωτεΐνης.