Χοιρινό φιλέτο γεμιστό με αποξηραμένα φρούτα και gorgonzola | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μικρό)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 ½ φλιτζάνια απογυμνωμένα αποξηραμένα αχλάδια ή αποξηραμένα μήλα
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια, ψημένα
• ¼ φλιτζάνι τσακισμένο Gorgonzola ή άλλο τυρί (1 ουγκιά)
• 1 κουταλάκι βαλσαμικό ξύδι
• 1 3 λίβρες χωρίς κόκαλα χοιρινό ψητό φιλέτο ψητό (διπλό φιλέτο, δεμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
• Φέτες νεκταρινιού στη σχάρα (προαιρετικά)
• Φρέσκα κλαδάκια δενδρολίβανου (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για τη γέμιση, σε ένα μέτριο κρεμμύδι μαγειρεμένο κρεμμύδι σε ζεστό βούτυρο σε μέτρια φωτιά έως ότου τρυφερή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε σε αποξηραμένα αχλάδια, καρύδια, τυρί Gorgonzola και βαλσαμικό ξύδι.

• Βήμα 2

  Αποκτήστε το κρέας. κόψτε το λίπος από το κρέας. Κουτάλι γεμίζοντας στην επίπεδη πλευρά ενός τμήματος κρέατος. Κορυφή με τη δεύτερη μερίδα κρέατος. απομακρύνετε το κρέας με βαριά κορδέλα κουζίνας 100%-βαμβακιού. Για τρίψιμο, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί αποκομμένο δεντρολίβανο, σκόρδο και πιπέρι. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το κρέας. τρίψτε με τα δάχτυλά σας.

• Βήμα 3

  Για μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε μέσου κάρβουνου γύρω από το ταψί. Δοκιμάστε μέτρια χαμηλή θερμότητα πάνω από το τηγάνι. Τοποθετήστε το ψητό σε μια κατσαρόλα στη σχάρα ψησίματος πάνω από τη σταγόνα. Κάλυμμα και σχάρα για 1-1 / 2 έως 2 ώρες ή έως ότου εισάγεται το θερμόμετρο στο κέντρο του κρέατος καταχωρεί 150 ° F, στρέφοντας μία φορά στο μέσο ψησίματος. (Για μια σχάρα αερίου, προθερμάνετε την σχάρα, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή στάθμη.) Ρυθμίστε το για το έμμεσο μαγείρεμα Τοποθετήστε το ψητό στο ταψί ψησίματος, τοποθετήστε το τηγάνι στη σχάρα πάνω από τον καυστήρα που είναι απενεργοποιημένος.

• Βήμα 4

  Αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα. Καλύψτε το κρέας με το φύλλο. αφήστε την να σταθεί για 15 λεπτά. (Η θερμοκρασία του κρέατος θα αυξηθεί κατά 10 ° F κατά τη διάρκεια της στάσης.) Εάν θέλετε, σερβίρετε το κρέας με φέτες νεκταρινιού σχάρας και γαρνίρετε με κούπες δεντρολίβανου.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 420 θερμίδες, (6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 5 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 6 γραμμάρια μονοακόρεστα λιπαρά), 104 χλστγρ. Χοληστερόλης, 148 χλστγρ. Νατρίου, 26 γρ. Υδατάνθρακες, 3 γρ.