Χοιρινά καρνιτά καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνια νερό
• ½ φλιτζάνι χοντροκομμένο λευκό κρεμμύδι
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο μαντζουράνα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Τσιπς γείωσης
• 4 ολόκληρα γαρίφαλα, στελέχη αφαιρούνται
• 1 κουταλιά της σούπας λαρδί ή έλαιο canola
• 4 - 5 κιλά χωρίς κόκαλα χοιρινό ώμο ή άκρη, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη συμπυκνωμένο γάλα
• 1 συνταγή Tortillas καλαμποκιού ή 16 αγόρασε 6-ιντσών tortillas, θερμαίνεται
• Salsa Verde Cruda
• Κολοκυθάκια και / ή φέτες ραπανάκια

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μπλέντερ προσθέστε νερό, κρεμμύδι, σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, μαντζουράνα, θυμάρι, πιπέρι, κύμινο και σκελίδες. Μείγμα ομαλή.

• Βήμα 2

  Στο ολλανδικό φούρνο θερμαινόμενο λαρδί με μέση και υψηλή θερμότητα. Προσθέστε χοιρινό. κορυφή με 1/2 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Καφέ χοιρινό 10 λεπτά; στροφή περιστασιακά.

• Βήμα 3

  Ρίχνουμε μείγμα κρεμμυδιού πάνω από χοιρινό. Φέρτε σε ένα σιγοβράστε? μαγειρέψτε 5 έως 6 λεπτά. Ανακατέψτε τα φύλλα δάφνης, το χυμό και το γάλα. Κάλυμμα; σιγοβράζετε 11/2 έως 2 ώρες ή μέχρι να αποκολληθεί το κρέας εύκολα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποκαλύπτω; σιγοβράστε 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

• Βήμα 4

  Απορρίψτε τα φύλλα δάφνης. Αποβουτυρωμένο λίπος από υγρό. Κουνάμε το κρέας με ένα πιρούνι. πετάξτε με το υγρό μαγειρέματος για να υγραίνετε, αν θέλετε. Για τις tacos, σερβίρετε το κρέας με tortillas, salsa, jalapeños και ραπανάκια.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 476 θερμίδες (6 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά), 138 mg χοληστερόλης, 550 mg νατρίου, 29 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 4 g σακχάρου και 46 g πρωτεΐνης.

---

Το καλαμπόκι Tortillas

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού tortilla (masa harina)
• 1 ½ φλιτζάνια νερό
• Πιπίλα ή χοντρό αλάτι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ζεσταίνουμε ένα ταψί ή μια βαριά κατσαρόλα σε μέση υψηλή θερμοκρασία για 8 λεπτά ή μέχρι πολύ ζεστό. Εν τω μεταξύ, κόψτε δύο κύκλους 8 ιντσών από πλαστικές σακούλες ή πλαστικό περιτύλιγμα. Σε μπολ μείγμα αλεύρι, νερό, και αλάτι. Ανακατέψτε για να σχηματίσουν μια ομαλή ζύμη (εάν η ζύμη αισθάνεται ακατέργαστη, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό). Σχηματίστε σε 16 ομαλές μπάλες. Κάλυψη με υγρή πετσέτα πιάτων ή πλαστικό περιτύλιγμα. Για να φτιάξετε τορτίλες, τοποθετήστε έναν πλαστικό κύκλο στο κάτω μέρος της πίτας της τορτίλας. κορυφή με μια μπάλα ζύμης. Τοποθετήστε άλλο κύκλο πάνω από την μπάλα. πιέστε προς τα κάτω για να δημιουργήσετε ένα επίπεδο δίσκο. (Εάν οι άκρες τουρτίγλα φαίνονται ραγισμένες και ακανόνιστες, η ζύμη χρειάζεται λίγο περισσότερο νερό.) Για να ισοπεδώσετε χωρίς πρέσα, κυλήστε ανάμεσα σε κομμάτια πλαστικού περιτυλίγματος με τροχαλία. Άνοιγμα τύπου; αφαιρέστε το πλαστικό κομμάτι. Ανυψώστε την τορτίγια. ξεφλουδίστε το πλαστικό. Μαγειρέψτε το tortilla στο ταψί για 30 δευτερόλεπτα ή έως ότου η σπάτουλα μπορεί να το σηκώσει χωρίς να κολλήσει. Στροφή; μαγειρέψτε 1 λεπτό. Γυρίστε ξανά. μαγειρέψτε 10 έως 15 δευτερόλεπτα ή έως ότου οι τορτίγες εισπνοήσουν σε σημεία. μαγειρέψτε 15 έως 20 δευτερόλεπτα για να καφέ. Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτα. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Αποθηκεύστε σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα στο ψυγείο έως 3 ημέρες ή παγώστε μέχρι και 3 μήνες. Για να επαναθερμανθεί, τοποθετήστε το σε ζεστό ταψί για 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.

---

Salsa Verde Cruda

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι tomatillos, φλούδες απομακρύνονται, ξεπλένονται, και μισή
• 1 ώριμο αβοκάντο, κατά το ήμισυ, σπαρμένο, και ξεφλουδισμένο
• ¼ φλιτζάνι χοντροκομμένα φύλλα κοραλλιογενών και το πάνω μέρος των στελεχών
• 2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο λευκό κρεμμύδι
• 1 πιπέρι jalapeno ή serrano chile, προερχόμενος από σπόρους και σπόρους, εάν είναι επιθυμητό
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ή χονδροειδές αλάτι στη θάλασσα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μπλέντερ συνδυάστε τομάτιλο, αβοκάντο, κοράνιο, κρεμμύδι, χιλή πιπέρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι kosher. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.