Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε το βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, καστανή ζάχαρη, σόδα ψησίματος και αλάτι. Χτυπάτε μέχρι να συνδυαστεί, αποξεσάζοντας το μπολ περιστασιακά. Χτυπάμε στα αυγά, την πάστα βανίλιας και το εκχύλισμα καρύδας μέχρι να συνδυαστούν. Χτυπάτε όσο το δυνατόν περισσότερο από το αλεύρι με το μίξερ. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατέψτε στο 1 φλιτζάνι καρύδα, αναμμένο ανανά και φλούδες εσπεριδοειδών.
-
Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρίτα. Σχηματίστε κάθε τμήμα της ζύμης σε ρολό μήκους 12 ιντσών. Τυλίξτε ρολά σε πλαστικό περιτύλιγμα ή κερωμένο χαρτί και ψήστε για 4 ώρες ή μέχρι να είναι αρκετά σκληρή για να φέσει.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Κόψτε τα ρολά σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας. Τοποθετήστε φέτες χωρισμένες σε απόσταση 1 ίντσας σε ένα μη επεξεργασμένο φύλλο μπισκότων. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 9 έως 10 λεπτά ή μέχρι να τεθούν τα κέντρα. Μεταφέρετε τα cookies σε μια σχάρα καλωδίων. αφήστε να κρυώσει. Ψεκάστε τις κορυφές των μπισκότων με λεμόνι Glaze και πασπαλίζουμε με πρόσθετη φρυγανισμένη καρύδα. Αφήστε να σταθεί μέχρι να ρυθμιστεί το λούστρο. Κάνει περίπου 60 cookies.
Συμβουλές
Στρώματα μπισκότων μεταξύ φύλλων κερωμένου χαρτιού σε αεροστεγές δοχείο. κάλυμμα. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες ή παγώστε για έως και 3 μήνες.
Λεμόνι Glaze
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατέψτε μαζί τη σκόνη ζάχαρης και αρκετό χυμό λεμονιού για να δημιουργήσετε ένα παγωμένο κούνημα.
