Ζυμαρικά με φρέσκες τομάτες και πέστο με ρόκα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

12 ουγκιά αποξηραμένα μακαρόνια
1 φλιτζάνι φρυγανισμένες ντομάτες *
½ φλιτζάνι Πορτογαλία
¼ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
Φρέσκα φύλλα βασιλικού

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Μαγειρέψτε σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μαζί μαγειρεμένα ζυμαρικά, φρυγμένες ντομάτες, Arugula Pesto, και τυρί. Κορυφή με βασιλικό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 517 θερμίδες, (3g κορεσμένο λίπος, 6g πολυακόρεστο λίπος, 10g μονοακόρεστα λιπαρά), 5 mg χοληστερόλης, 165 mg νατρίου, 68 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 4 g ζάχαρη και 15 g πρωτεΐνης.

Ρεγκούλι Πέστο

Συστατικά

2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
6 φλιτζάνια ρόκα
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια ή κομμένα αμύγδαλα
½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
¼ κουταλάκι του γλυκού φρέσκια ραγισμένη πιπεριά

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων τοποθετήστε το σκόρδο και επεξεργαστείτε μέχρι να τεμαχιστεί. Προσθέστε το ρόκα και το βασιλικό και συνεχίστε να επεξεργάζεστε μέχρι να αλεσθούν τα φύλλα. Προσθέστε τα καρύδια, το ελαιόλαδο, το παρμεζάνα, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Διαδικασία μέχρι το πέστο να είναι ομαλό και κρεμώδες. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.