Πίνακας περιεχομένων:
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
- Για γέμισμα:
- *
- Για να ψήσουμε μπροστά:
- Πορτοκαλί σε σκόνη ζάχαρη
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και τη ζύμη. αφήνω στην άκρη.
-
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνετε και ανακατέψτε το γάλα, το 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, το 1/3 φλιτζάνι βούτυρο, και αλάτι μέχρι ζεστά (120F έως 130F) και το βούτυρο σχεδόν λιώνει. Προσθέστε στο μείγμα αλευριού. Προσθέστε αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού και χυμό πορτοκαλιού. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας το μπολ συνεχώς. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα βακκίνια ή τα κεράσια και τα υπόλοιπα 4 έως 4-1 / 2 φλιτζάνια αλεύρι όπως μπορείτε με ένα ξύλινο κουτάλι.
-
Στρίψτε πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε αρκετά από το αλεύρι που απομένει από τα 4 έως 4-1 / 2 φλιτζάνια αλεύρι για να κάνετε μια μέτρια μαλακή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (3 έως 5 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο, γυρίζοντας μια φορά για να λιπαίνετε την επιφάνεια της ζύμης. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα).
-
Διαστρέψτε τη ζύμη. βγείτε πάνω σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με φύλλο αλουμινίου. Λιπάνετε το αλουμινόχαρτο. αφήνω στην άκρη.
Για γέμισμα:
-
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού, 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, και 1 κουταλιά αλεύρι. Μετακινήστε κάθε μισό της ζύμης σε ορθογώνιο 14x10 ιντσών. Διαδώστε το μήκος κατά το ήμισυ του κάθε ορθογωνίου. Διπλώστε τη ζύμη στο μισό κατά μήκος, καλύπτοντας το γέμισμα. Κόψτε κάθε ορθογώνιο σε δεκατέσσερις λωρίδες 1 ίντσας. Κρατώντας μια ταινία και στις δύο άκρες, στρίψτε προσεκτικά το ένα άκρο προς μία κατεύθυνση και το άλλο άκρο προς την αντίθετη κατεύθυνση. Τοποθετήστε την ταινία στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, πιέζοντας τα άκρα προς τα κάτω Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες λωρίδες.
-
Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο (περίπου 30 λεπτά). *
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375F. Ψήνουμε για 15 έως 18 λεπτά ή μέχρις ανοιχτό καφέ. Αφαιρέστε αμέσως τις συστροφές από τα φύλλα ψησίματος και τοποθετήστε τους σε ράβδους συρμάτων που έχουν τοποθετηθεί σε κερωμένο χαρτί. Ψεκάστε τις ζεστές περιστροφές με πορτοκαλί γόμα.
*
Για να κάνετε τα ρολά μπροστά, προετοιμαστείτε σύμφωνα με τις οδηγίες του βήματος 5. Καλύψτε τις συστροφές με το λαδωμένο κερωμένο χαρτί και στη συνέχεια με το πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξη για τουλάχιστον 2 ώρες ή έως 24 ώρες. Αποκαλύπτω; αφήστε τη να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 35 λεπτά. Σπάστε τυχόν φυσαλίδες επιφάνειας με μια οδοντωτή οδοντογλυφίδα. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες στο βήμα 7.
Για να ψήσουμε μπροστά:
Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το ότι δεν ψεκάστε με το πορτοκαλί ποτό. Τοποθετήστε τις δροσερές συστροφές σε ένα δοχείο ή τσάντα κατάψυξης και παγώστε για έως και 1 μήνα. Για να επαναθερμάνετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 325F. Τοποθετήστε περιστροφές σε δύο φύλλα ψησίματος. Ψήνετε για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί. Ψιλοβρέχει με πορτοκαλί ράψιμο.
Πορτοκαλί σε σκόνη ζάχαρη
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί κοκκοποιημένη ζάχαρη σε σκόνη, λεπτώς φλοιωμένη φλούδα πορτοκαλιού και αρκετό χυμό πορτοκαλιού για να φτάσετε σε ανακουφιστική συνοχή.
