Πολλαπλασιασμένα μαλλιά αγγέλου με χτένια και πέστο εστραγκόν-ασβέστη-βασιλικό | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 12 ουγκιά φρέσκα ή κατεψυγμένα χτένια
• 6 ουγκιές αποξηραμένα πολτοποιημένα ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ⅓ φλυτζανάκι αποξηραμένες ντομάτες (όχι πετρελαίου)
• 1 ½ φλιτζάνια χαλαρά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
• ¼ φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα εστραγκόν
• ¼ φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένο φρέσκο ​​ιταλικό (επίπεδο φύλλο) μαϊντανό
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα (1 ουγκιά)
• 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα, φρυγανισμένα
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα ασβέστη
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
• Τριμμένο τυρί παρμεζάνας (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τα χτένια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε τα χτένια. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αφήνω στην άκρη. Μαγειρέψτε ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, προσθέτοντας 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό μαγειρέματος και προσθέτοντας αποξηραμένες ντομάτες για τα τελευταία 2 έως 3 λεπτά μαγειρέματος. Αδειάστε το μίγμα ζυμαρικών, αφήνοντας 1/2 φλιτζάνι του νερού μαγειρέματος. Επιστρέψτε το μίγμα ζυμαρικών στο τηγάνι. καλύψτε και κρατήστε ζεστή.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, για τον πέστο, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ συνδυάστε βασιλικό, εστραγκόν, μαϊντανό, 1/4 φλιτζάνι τυρί, αμύγδαλα, φλούδα ασβέστου και σκόρδο. Καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα έως βότανα ψιλοκομμένα. Προσθέστε λάδι; καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή πάστα. Προσθέστε το επιλεγμένο νερό μαγειρέματος. καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα μέχρι να συνδυαστούν.

• Βήμα 3

  Κόψτε ελαφρώς μια μέση κατσαρόλα με σπρέι μαγειρέματος. ζεσταίνουμε πάνω από τη μέση-υψηλή θερμότητα. Προσθέστε χτένια. Μαγειρέψτε για 2 έως 4 λεπτά ή έως ότου τα χτένια είναι αδιαφανή, γυρίζοντας μία φορά. Κόψτε τα χτένια σε τεταρτημόρια.

• Βήμα 4

  Προσθέστε πέστο και χτένια σε μίγμα ζυμαρικών. ρίξτε απαλά για να συνδυάσετε. Εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίστε κάθε μερίδα με επιπλέον τυρί.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 358 θερμίδες, 3 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 9 g μονοακόρεστα λιπαρά, 24 mg χοληστερόλη, 725 mg νατρίου, 38 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 4 g ζάχαρη και 20 g πρωτεΐνης.