Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Για να ψητήσετε τις πιπεριές, προθερμάνετε τον φούρνο στους 425 ° F. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό κατά μήκος. αφαιρέστε τα στελέχη, τους σπόρους και τις μεμβράνες. * Τοποθετήστε τα μισά πιπέρι, κόψτε τα προς τα κάτω, σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 30 έως 35 λεπτά ή έως ότου τα δέρματα υποχωρηθούν και σκουραίνουν. (Ή, βράστε 4 έως 5 ίντσες από τη θερμότητα για 8 έως 10 λεπτά.) Φέρτε το φύλλο πάνω και γύρω από τις πιπεριές και τις πτυχώσεις για να περικλείσετε. Αφήστε να σταθεί περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, χαλαρώνετε τις άκρες των δερμάτων. τραβήξτε απαλά τα δέρματα σε λωρίδες και απορρίψτε. Κόψτε τις πιπεριές σε κομμάτια 1/2-ιντσών.
-
Σε ένα καλυμμένο μεσαίο σκεύος καβουρντισμένο καλαμπόκι σε μικρή ποσότητα βραστό νερό για 5 λεπτά. Αποστραγγίστε και δροσίστε. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το καλαμπόκι, τις πιπεριές και τα φασόλια. αφήνω στην άκρη.
-
Σε ένα μεγάλο δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι, σμάλτο ή μη αντιολισθητικό, συνδυάζεται ξύδι, ζάχαρη, νερό, κριθάρι, σκόρδο και αλατισμένο αλάτι. Φέρτε σε βρασμό πάνω από μέση υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας για να διαλύσει τη ζάχαρη.
-
Συσσωματώστε το μείγμα φασολιών σε 5 θερμά αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποιίας pint, αφήνοντας ένα headspace 1/2-ιντσών. Ρίξτε το ζεστό μίγμα ξύδι πάνω από το μείγμα λαχανικών, κατανέμοντας τα μπαχαρικά ομοιόμορφα μεταξύ των βάζων και διατηρώντας το 1/2-ιντσών χώρο κεφαλής. Σκουπίστε τις ζάντες βάζων. ρυθμίστε τα καπάκια και τις βίδες.
-
Δοχεία γεμάτα βάζα σε δοχείο βρασμού νερού για 15 λεπτά (χρονοδιάγραμμα έναρξης όταν το νερό επιστρέφει στο βρασμό). Αφαιρέστε τα βάζα από το κονσερβοποι δροσερό στα ράφια καλωδίων. Αφήστε το να σταθεί για 3 εβδομάδες πριν το σερβίρετε Εάν το επιθυμείτε, σερβίρετε με φρέσκο κόλιαντρο.
*Υπόδειξη:
Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 51 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 221 χλστγρ. Νατρίου, 10 γρ. Υδατάνθρακες, 0 γρ.
