Γνωρίστε τη γυναίκα που ξεκινάει τις όμορφες τάσεις του κέικ: καλύτερα σπίτια και κήποι

Από το ανακατώμενο κτύπημα στο ισχίο της μητέρας του για να κυριαρχήσει την τέχνη της γαλλικής ζύμης στο σχολείο μαγειρικής Le Cordon Bleu, η Lesli Vigil διακοσμεί τώρα μια καταιγίδα στο Tasteful Cakes στην Corona της Καλιφόρνια. Η Leslie έδωσε πολλά τεχνάσματα και τεχνικές που την κάνουν πλέον έναν από τους πιο ❤-ed δημιουργούς κέικ στο Instagram. Έχει περισσότερους από 100.000 οπαδούς σε αυτό το μόνο κοινωνικό site. Ανακαλύψτε τι κρατάει ο καλλιτέχνης 32χρονης πίτας εμπνευσμένος και τι θέλει περισσότεροι αρτοποιούς του σπιτιού ήξεραν για το πιο νόστιμο είδος της επιστήμης (το ψήσιμο, φυσικά!).

Πώς πήρατε την αρχή σας στον κόσμο του κέικ;

Το ψήσιμο άρχισε ως χόμπι όταν ήμουν νέος. Η μαμά μου θα πειραματιστούσε συχνά στην κουζίνα και πήρε μια τάξη διακόσμησης. Ήμουν τόσο ενθουσιασμένος με όλα τα όμορφα πράγματα που έκανε και έφερε στο σπίτι, έτσι αποφάσισα να την ενώσω. Θα σπουδάσω το βιβλίο της διακόσμησης κέικ και θα νιώθω τόσο εμπνευσμένο. Εκείνη την εποχή, ήξερα μόνο ότι ήθελα να κάνω κέικ για τα παιδιά μου όπως αυτή μια μέρα, ποτέ δεν σκέφτηκα πραγματικά θα μπορούσα να κάνω ένα επάγγελμα από αυτό. Πάντα ελπίζω ότι θα μπορούσα, ωστόσο.

Πολύ αργότερα, παρακολούθησα το Le Cordon Bleu και ολοκλήρωσα ένα πρόγραμμα ψησίματος και ζαχαροπλαστικής. Αλλάξε τελείως τη ζωή μου. Ήμουν μάρτυρας των εκπαιδευτών σεφ να δημιουργήσουν τα πιο εκπληκτικά κέικ, τα γλυπτά και τα επιδεικτικά κομμάτια από σοκολάτα, βουτυρόγαλα, αρωματικά και ζάχαρη! Τότε απλά έκανε κλικ για μένα. Αυτό ήταν. Αυτό θέλησα να κάνω.

Αφού ολοκλήρωσα το πρόγραμμα - και έπειτα δεν μπόρεσα να βρω μια δουλειά αμέσως - ξεκίνησα σαν ένα ταπεινό αλλά πολύ πρόθυμο σπίτι αρτοποιός και διακοσμητής κέικ. Ήξερα ότι χρειάζομαι περισσότερη εμπειρία για να δημιουργήσω την εμπειρία για τον εαυτό μου. Πήρα αυτό που έμαθα από το σχολείο και χτίστηκα πάνω στις γνώσεις μου παρακολουθώντας, διαβάζοντας, πειραματίζοντας και μαθαίνοντας με κάθε τρόπο που μπορούσα. Θα καταγράψαμε ακόμη και τους διαγωνισμούς πρόκλησης κέικ στην τηλεόραση για να μελετήσουν κάθε κίνηση και τεχνικές τους. Ήξερα ότι είχα πολύ δρόμο να πάω, αλλά ήμουν αποφασισμένος να είμαι εξίσου καλός! Ήθελα να έχω εξίσου την εμπιστοσύνη, τη γνώση και τις δεξιότητες που έκαναν οι ανταγωνιστές. Ενώ η εμπιστοσύνη δεν έφτασε για μένα μέχρι πολύ, πολύ αργότερα, κέρδισα τελικά αρκετές γνώσεις και δεξιότητες για να έχω μια δουλειά στο Tasteful Cakes.

Ποιο είναι το καλύτερο κέικ που έχετε φάει ποτέ;

Το καλύτερο κέικ που έχω φάει ήταν ένα κέικ σοκολάτας Bundt που μου έδωσε η μαμά μου για τα 16α γενέθλιά μου. Ήταν μια τόσο καλή ημέρα και το γεγονός ότι καθόμασταν όλοι μαζί και απολάμβαναν κάτι μαζί έκαναν την ημέρα ακόμη πιο γλυκιά. Θα θυμάμαι πάντα εκείνη τη στιγμή.

• Ξεκινήστε τη δική σας παράδοση γενεθλίων με αυτή την εξαίσια συνταγή για το κέικ βύνης σοκολάτας με τη σοκολάτα Glaze.

τι σε εμπνεει;

Η έμπνευση για το είδος της τέχνης τούρτας που δημιουργώ προέρχεται από την αγάπη και τη γοητεία της φύσης. Έχω βρει τόση ειρήνη περπατώντας σε ένα βοτανικό κήπο ή αυξάνοντας τα δικά μου κάκτους και τα χυμώδη μου στον κήπο μου. Προσπαθώ να πάρω αυτό το συναίσθημα και να το μεταφέρω στην τέχνη της κέικ μου. Πολλές φορές κατά τη διάρκεια μιας συνεδρίας σωληνώσεων, γλιστράω σε μια στιγμή του zen. Όταν κάνω botanicals από buttercream, έχω πάντα τις πραγματικές στο μυαλό: πώς μεγαλώνουν, πώς σχηματίζουν, πόσο απολύτως ατελείς είναι πραγματικά.

Έχω την τάση να βυθίζω και να υπερδιώκω τον εαυτό μου με το έργο μου, έτσι ώστε να αποφύγω να καίνω τον εαυτό μου έξω, απλά περνάω. Μερικές φορές αυτό σημαίνει μόνο να κρέμεται έξω με το σύζυγό μου, Dan, που με κάνει συνεχώς να γελάσω. Μερικές φορές θα πάρω λίγο χρόνο για να παίξω στον κήπο. Όταν έχουμε ελεύθερο απόγευμα τον Dan, θα πάμε στους Βοτανικούς Κήπους του Huntington ή θα βγούμε κάπου στα βουνά και θα επανασυνδεθούμε με ειρήνη και ηρεμία, κάτι που μου επιτρέπει να επανασυνδεθώ με τη χαρά μου και να ενισχύσω τη δημιουργικότητά μου.

• Αυτές οι 8 εκπληκτικές χυμώδεις κέικ είναι σχεδόν πάρα πολύ ωραίες για φαγητό. Σχεδόν.

Πείτε μας περισσότερα για την εργασία ημέρας σας και πώς μπορείτε να την εξισορροπήσετε με την παρουσία των κοινωνικών μέσων σας. Μπορεί να είναι ένας αγώνας για να αποσυνδέσετε, στοιχηματίζουμε!

Ahh ναι, ισορροπία. Ακόμα προσπαθώ να δουλέψω σε αυτό! Για 40+ ώρες κάθε εβδομάδα, θα με βρείτε στο φούρνο. Μπορεί να είναι μια πολύ απαιτητική δουλειά, ειδικά την άνοιξη και το καλοκαίρι με γάμους, αποφοίτους και πάρτι. Σίγουρα με κρατά στα πόδια και στα δάχτυλα μου! Εκτός από τη θέση διακόσμησής μου, ενεργώ επίσης ως προσωρινός βοηθός για τον μπαμπά μου.

Υπάρχουν μερικές μέρες όπου δεν έχει απομείνει πολύ ενέργεια και πολύ λίγα σημάδια της ζωής πίσω από τα μάτια. Τούτου λεχθέντος, ήξερα πριν από λίγο καιρό ότι εάν ήθελα να κρατήσω τη χαρά και το πάθος μου για το επάγγελμά μου άθικτο, έχοντας ακόμα αρκετή ενέργεια για να είμαι παρούσα γυναίκα και κόρη, έπρεπε να μάθω καλή φροντίδα. Για μένα, αυτό σημαίνει να μην είναι τόσο δύσκολο για τον εαυτό μου, να επικεντρωθώ σε αυτό που είναι σημαντικό και αυτό που με καθιστά ευτυχισμένο και να ακούσω το σώμα μου όταν πρέπει να ξεκουραστώ. Μπορώ να διαλογίσω αν έχω μια στιγμή ή ακόμα και να αναπνεύσω αν έχω μισή στιγμή.

Η διαχείριση των κοινωνικών μέσων μου μπορεί μερικές φορές να αποτελέσει πρόκληση με τα χέρια μου συνεχώς γεμάτα, αλλά την καταβάλλω με ό, τι μπορώ στον καιρό που μπορώ. Ο εκπληκτικός και υποστηρικτικός σύζυγός μου (ο οποίος είναι ένας τόσο ταλαντούχος φωτογράφος) μου έμαθε πώς να χειριστώ μια φωτογραφική μηχανή αρκετά για να μπορώ να πάρω τις δικές μου φωτογραφίες. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να θέσω μια ολόκληρη μέρα στην άκρη για να έρθει κάποιος άλλος και να κάνει μια φωτογράφηση για μένα. Έτσι, παίρνω φωτογραφίες της δουλειάς μου, όταν πηγαίνω στη συνέχεια, βάζω τη φωτογραφική μηχανή μακριά και επιστρέφω στη δουλειά για το επόμενο έργο. Όλες οι δημοσιεύσεις στο Instagram συμβαίνουν συνήθως πριν αρχίσω να εργάζομαι για την ημέρα ή για μια μέρα ελεύθερη. Ευτυχώς για μένα, η ενσωμάτωση των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης δεν αισθάνθηκε σαν επιβάρυνση. Μου επέτρεψε να παρουσιάσω μερικά από τα πιο αγαπημένα μου έργα που πραγματικά μου άρεσε να δημιουργώ.

Τι νομίζετε ότι οι περισσότεροι αρτοποιούς στο σπίτι γίνονται λάθος όταν ψήνουν / διακοσμούν τα κέικ;

Δεν απολαμβάνετε κανένα κομμάτι της διαδικασίας. Αν μισείς κάθε λεπτό από αυτό, ποιο είναι το νόημα; Η αγάπη, το πάθος και η έμπνευση θα λάμψουν πάντα μέσα από το έργο σας … αλλά και η κατάχρηση σας.

• Μάθετε πώς να παγώσετε ένα κέικ Ombré Right Now!

Ποιο είναι το επόμενο πράγμα για εσάς και τα Γευστικά κέικ;

Τον Οκτώβριο, ο σύζυγός μου και εγώ θα καλωσορίσουμε το πρώτο μας παιδί. Αυτό σίγουρα θα είναι μια περιπέτεια! Θα είμαι σε άδεια μητρότητας στο Tasteful Cakes για λίγο.

Κάτω από το δρόμο, ελπίζω να μπαίνω σε "προπόνηση κέικ" για να διδάξει στους άλλους πώς να αξιοποιήσουν τις δυνατότητές τους και να αναπτύξουν τη δημιουργικότητά τους στην κουζίνα. Έχω το όνειρο και το σχέδιο, απλά χρειάζομαι την εύρεση της σωστής πλατφόρμας.