Οι σχοινόπρασοι έχουν μια ήπια γεύση κρεμμυδιού και κάνουν μια ωραία γαρνιτούρα.
Τα λευκά κρεμμύδια έχουν συχνά έντονη γεύση. Οι μικρότερες ποικιλίες περιλαμβάνουν κρεμμύδια μαργαριταριών, με διάμετρο περίπου 1/2 ίντσας, και βρασμένα κρεμμύδια, με διάμετρο 7/8 έως 11/2 ίντσες.
Τα πράσα έχουν μια ώριμη γεύση κρεμμυδιού και μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά με τα κρεμμύδια.
Shallots έχουν μια ήπια, λεπτή γεύση που είναι εξαιρετική όταν προστίθεται στις σάλτσες.
Πράσινα κρεμμύδια, επίσης, είναι γνωστά ως scallions και συνήθως έχουν μια ήπια πικάντικη γεύση.
Τα κόκκινα κρεμμύδια γενικά έχουν έντονη γεύση. Αποτιμώνται για το χρώμα τους όταν σερβίρονται ωμές.
Τα κίτρινα κρεμμύδια είναι στρογγυλά ή πεπλατυσμένα. γλυκές ποικιλίες περιλαμβάνουν Vidalia, Walla Walla, και Maui, τα οποία είναι εξαιρετικά για καραμελοποίηση.
Το σκόρδο είναι έντονα αρωματισμένο και πικάντικο. Το σκόρδο ελέφαντα είναι μεγαλύτερο, πιο ήπιο και πιο στενά συνδεδεμένο με ένα πράσο.
