Μεσογειακή σαλάτα κοτόπουλου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κιλό μαγειρεμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα, τεμαχισμένο ή κομμένο σε κομμάτια ή λωρίδες μεγέθους δαγκώματος (3 φλιτζάνια)
• ½ μεσαίο αγγούρι, κατά το ήμισυ κατά μήκος, σπαρμένο και κομμένο σε φέτες
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• ½ φλιτζάνι ελιές καλαμών σε φέτες
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
• 1 13.75 ουγκιά μπορεί να αγκινάρες καρδιές, στραγγισμένο και τεταρτημόρια
• ⅓ φλιτζάνι φέτες πράσινα κρεμμύδια
• ½ μικρό λεμόνι, σπαρμένο και κομμένο σε 6 σφήνες
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζάνι ξίδι ή ξύδι λευκό κρασί
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 2 φλιτζάνια φύλλα σπανάκι
• Αποφλοιωμένος μαϊντανός μαϊντανός (προαιρετικός)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο συνδυάστε κοτόπουλο, αγγούρι, σέλινο, ελιές, καρύδια, αγκινάρες, και πράσινα κρεμμύδια. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα δοχείο μπλέντερ ή μπολ επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε το λεμόνι (συμπεριλαμβανομένης της φλούδας), το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. καλύψτε και μείγμα μέχρι σχεδόν ομαλή. Ρίξτε το μίγμα επικάλυψης πάνω από το μίγμα κοτόπουλου. πετάξτε για να συνδυάσετε. Κάλυψη και ψύξη μέχρι 2 ώρες.

• Βήμα 3

  Σερβίρετε σαλάτα σε φύλλα σπανακιού και πασπαλίζετε με μαϊντανό, αν θέλετε. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 451 θερμίδες, 5 g κορεσμένα λιπαρά, 8 g πολυακόρεστα λιπαρά, 16 g μονοακόρεστα λιπαρά, 67 mg χοληστερόλη, 628 mg νατρίου, 17 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 10 g ζάχαρη, 25 g πρωτεΐνης.