Tortellini και λαχανικά καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο (1 φλιτζάνι)
• 1 πακέτο 8 ουγκιών φρέσκα μανιτάρια, όπως το κρινί ή το λευκό, το μισό
• 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 3/4-ιντσών (3/4 φλιτζάνι)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί ντομάτες σε κύβους
• 1 9 πακέτο ψυγμένης τυρολίνης με τυρί
• ½ φλιτζάνι νερό
• ¼ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά καρυκεύματα, συνθλίβονται
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 4 μικρά κολοκυθάκια, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κομμένα σε φέτες πάχους 1/2-ιντσών
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Asiago ή παρμεζάνα (2 ουγκιά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα πολύ μεγάλο κατσαρόλα μαγειρέματος, μανιτάρια, κόκκινη γλυκιά πιπεριά και σκόρδο σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά περίπου 5 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό. Ανακατέψτε τις μη αποξηραμένες ντομάτες, τορτελίνι, νερό, κρασί, ιταλική καρυκεύματα και μαύρο πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 10 λεπτά. Ανακατέψτε το κολοκυθάκι. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, 5 λεπτά περισσότερο ή έως ότου τα κολοκυθάκια είναι τραγανή-τρυφερή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Πασπαλίστε με το τυρί Asiago. Κάνει 4 με 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 414 θερμίδες (6 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 45 mg χοληστερόλης, 566 mg νατρίου, 46 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 8 g σακχάρου και 18 g πρωτεΐνης.