Μεσογειακό κοτόπουλο και πολέντα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ 6, 5 ουγγιές γεμάτες ελαιόλαδο αποξηραμένες ντομάτες με ιταλικά βότανα
• 4 μικρά μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (1 έως 1-1 / 4 λίβρες)
• Αλας
• Μαύρο πιπέρι στο έδαφος
• 1 φλιτζάνι μελιτζάνες, στραγγισμένες
• ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 4 μικρά φύλλα δάφνης (προαιρετικά)
• 3 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι καλαμποκιού
• 1 φλιτζάνι κρύο νερό
• 1 κουταλάκι αλάτι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Αποστραγγίστε τις ντομάτες, διατηρώντας το λάδι. Κοτόπουλο εποχής με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα φούρνο πάγου 10 ιντσών ζεσταίνετε το κρατημένο λάδι σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε καυτό λάδι 3 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. αφαιρέστε τη ζύμη από τη θερμότητα. Προσθέστε τις ντομάτες, τις ελιές, το κρασί και, αν θέλετε, τα φύλλα δάφνης. Μεταφέρετε στο φούρνο. Ψήστε, ακάλυπτα, 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει 170 ° F όταν εισάγεται στο κοτόπουλο.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, για την πολέντα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρτε τα 3 φλιτζάνια νερό στο βρασμό. Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε το αραβοσιτέλαιο, το 1 κούπα κρύο νερό και το 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. ανακατεύουμε σταδιακά σε βραστό νερό. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μειώστε τη θερμότητα. ανακατεύετε περιστασιακά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το απορρίψτε τα φύλλα δάφνης (εάν χρησιμοποιείτε). Σερβίρετε κοτόπουλο με πολέντα και ελιές.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 370 θερμίδες, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 66 mg χοληστερόλης, 575 mg νατρίου, 46 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 0 g σακχάρου, 30 g πρωτεΐνης.