Πίνακας περιεχομένων:
Το μυστικό για να καθαρίσετε τις σούπες που σφουγγαρίζουν και τις σούπες κρέμας που είναι ομαλή αλλά όχι λάσπη ξεκαθαρίζει το απόθεμα.
Αποσαφηνίστε τα αποθέματα σε 4 εύκολα βήματα
1. Για να αποσαφηνιστεί το απόθεμα, το πρώτο στέλεχος. Αποθέστε το στέλεχος κάνοντας κουλούρι μέσα από ένα σουρωτήρι ή κόσκινο με επένδυση από 1 ή 2 στρώματα από ύφασμα από βαμβάκι 100% απορρίψτε τα οστά, τα λαχανικά και τα καρυκεύματα.
2. Ξεχωρίστε ένα αυγό (πετάξτε τον κρόκο ή αποθηκεύστε για άλλη χρήση). Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ασπράδι και το 1/4 κρύου νερού.
3. Ανακατέψτε το μίγμα στο ζεστό, τεντωμένο απόθεμα. Φέρτε στο βρασμό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά. (Όπως μαγειρεύουν τα λευκά αυγά, θα πήξουν και θα παγιδεύσουν τα λεπτά σωματίδια από το απόθεμα.)
4. Τοποθετήστε ένα μεγάλο κόσκινο ή σουρωτήρι επενδεδυμένο με διάφορα στρώματα υαλοκαθαρισμάτων 100% βαμβακερών σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το υλικό μέσα από το πανί για να στραγγίξετε τα σωματίδια και το ασπράδι.
