Παραδοσιακό ψωμί βουτύρου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 φλιτζάνι ελαφρώς συσκευασμένα αποξηραμένα δαμάσκηνα (δαμάσκηνα) (περίπου 8 ουγγιές)
¾ φλιτζάνι νερό
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας μέλι
Sugar ζάχαρη φλιτζανιού
¾ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
3 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
3 - 3, 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 συσκευασία ενεργή, ξηρή ζύμη
1 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
1 φλιτζάνι γάλα
½ φλιτζάνι βούτυρο
2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1 κουταλιά βούτυρο, λιωμένο

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Για το βούτυρο κρέμας, σε μια κατσαρόλα συνδυάστε τα δαμάσκηνα, το νερό και το χυμό λεμονιού. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρίστε, καλύπτεται, 40 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατεύουμε το μέλι. Δροσερός. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Διαδικασία μέχρι ομαλό. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ ανακατέψτε μαζί 2 φλιτζάνια του αλεύρου, ζύμης και κάρδαμο. Ζεσταίνετε γάλα, 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, ζάχαρη, και αλάτι μέχρι ζεστό (120 βαθμός F έως 130 βαθμός F). Προσθέστε στο μίγμα αλεύρι μαζί με τα αυγά και τη βανίλια. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα 3 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως και το υπόλοιπο αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο μπορείτε. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε σε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να κάνετε μια μέτρια σκληρή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (περίπου 6 έως 8 λεπτά). Τοποθετήστε το σε ένα λιπαρό μπολ. Κάλυμμα; ας αυξηθεί μέχρι διπλά (περίπου 1 ώρα). Στρίψτε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίστε στο μισό. Κάλυμμα; αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά.
Βήμα 3
Μετακινήστε κάθε μισό σε ορθογώνιο 12x7 ιντσών. Διαδώστε το καθένα με 1/2 φλιτζάνι του βουτύρου δαμάσκηνου σε απόσταση 1 ίντσας από τις άκρες. Πασπαλίστε με καρύδια και κανέλα. Αναπτύξτε; σφραγίδα. Τοποθετήστε τα ψωμιά, ραφή κάτω, σε δύο λιπαρές λεκάνες ψωμιού 8x4x2 ιντσών. Κάλυμμα; ας αυξηθεί μέχρι σχεδόν διπλά (30 έως 45 λεπτά). Ψήνετε σε φούρνο 350 βαθμών F για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να ακουστεί το ψωμί κοίλο όταν χτυπάτε. Αφαιρέστε από τηγάνια. Βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο. Δροσερός. Σερβίρετε με το υπόλοιπο βούτυρο κριθαριού. Κάνει 2 φραντζόλες (32 μερίδες).

Συμβουλές

Μεταφέρετε το υπόλοιπο βούτυρο κριθαριού στο δοχείο κατάψυξης. σφραγίστε, ετικέτα και παγώστε μέχρι 1 μήνα. Ξεπαγώστε τη νύκτα στο ψυγείο πριν το σερβίρετε. Κρύα ψωμάκια εντελώς. Τυλίξτε το ψωμί σε φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε τα σε αεροστεγή δοχεία κατάψυξης ή πλαστικές σακούλες κατάψυξης. σφραγίστε, ετικέτα και παγώστε μέχρι 1 μήνα. Ξεπαγώστε το ψωμί για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.