Κρέμα με αρνίσιο κρέας με φρέσκα ραπανάκια και βινεγκρέτ πορτοκαλιού καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 1 λίβρες ψητό αρνί (6 έως 8 πλευρές έκαστο)
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλιές της μουστάρδας τύπου Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα ιταλικά (επίπεδη) μαϊντανός
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη φρέσκια ρίγανη
• 2 κουταλάκια του γλυκού έσπασαν φρέσκο ​​θυμάρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι
• 1 ½ λίβρες ραπανάκια, πλυμένα, κομμένα και μισά
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σούπας ξίδι ή ξύδι λευκό κρασί
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένη φλούδα πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά χυμού πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Κόψτε το λίπος από το κρέας. Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι. Βουρτσίστε το κρέας με μουστάρδα. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε μαϊντανό, ρίγανη, θυμάρι, σκόρδο και πιπέρι. Πασπαλίστε στο κρέας και πιέστε το πάνω στο κρέας για να κολλήσετε.

• Βήμα 2

  Τοποθετήστε το κρέας σε μια σχάρα σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος, τοποθετώντας ψητά για να στέκεστε όρθια. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος σε ένα φούρνο. το θερμόμετρο δεν πρέπει να αγγίζει τα οστά. Ψεκάστε ραπανάκια με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και βάλτε τα ψητά στη φρυγανιέρα. Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 45 έως 60 λεπτά ή μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να καταγράφει 135 ° F για μέτρια σπάνια. Κάλυμμα με φύλλο αλουμινίου. αφήστε την να σταθεί για 15 λεπτά. Η θερμοκρασία του κρέατος μετά την παραμονή πρέπει να είναι 145 ° F. (Για μεσαίο, ψήνεται για 1 έως 1-1 / 2 ώρες ή έως ότου το θερμόμετρο καταγράψει 150 ° F. Καλύψτε · αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά.) Η θερμοκρασία του κρέατος μετά την παραμονή πρέπει να είναι 160 ° F.

• Βήμα 3

  Σε ένα μικρό βάζο με βιδωτό πιάτο, συνδυάστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ξίδι σέρι, φλούδα πορτοκαλιού, χυμό πορτοκαλιού και μέλι. Καλύψτε και κουνήστε καλά για να συνδυάσετε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ψεκάστε βινεγκρέτ πάνω από ψητά ραδίκια και σερβίρετε με αρνί.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 451 θερμίδες (15 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 3 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 18 γραμμάρια μονοακόρεστα λιπαρά), 79 χλστγρ. Χοληστερόλης, 470 χλστγρ. Νατρίου, 5 γραμμάρια υδατάνθρακες, 2 γρ.