Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Βούτυρο το φύλλο? βάλτε το φύλλο ψησίματος. Βουτάρετε τις πλευρές μιας βαρύς κατσαρόλας 2 τεμαχίων. Στην κατσαρόλα συνδυάστε τη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το νερό και το σιρόπι καλαμποκιού. Μαγειρέψτε πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να διαλύσετε τα σάκχαρα. Αυτό πρέπει να διαρκέσει από 6 έως 8 λεπτά. Αποφύγετε το πιτσίλισμα του μείγματος στις πλευρές του τηγανιού. Προσεκτικά κλιπ ζαχαρώδη θερμόμετρο στο πλευρό του τηγανιού.
-
Μαγειρέψτε πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το θερμόμετρο καταγράψει το στάδιο 290 βαθμών F, μαλακή ρωγμή. Το μείγμα πρέπει να βράζει με μέτριο, σταθερό ρυθμό σε ολόκληρη την επιφάνεια. Για να φτάσετε στο στάδιο μαλακής ρωγμής πρέπει να διαρκέσετε 30 έως 35 λεπτά.
-
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. αφαιρέστε το θερμόμετρο καραμελών από την κατσαρόλα. Ανακατέψτε αμέσως το εκχύλισμα γλυκάνισου και το χρωματισμό κόκκινου ή μαύρου φαγητού. Αφαιρέστε το μείγμα καραμελών από ένα κουταλάκι του γλυκού πάνω στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, σχηματίζοντας στρογγυλά κομμάτια.
-
Αφήστε τις σταγόνες γλυκόριζας να σταθούν περίπου 30 λεπτά ή έως ότου είναι σταθερές. Αφαιρέστε τις σταγόνες γλυκόριζας από το φύλλο ψησίματος. Τυλίξτε κάθε πτώση γλυκόριζας σε σαφές πλαστικό περιτύλιγμα. Κάνει περίπου 48 κομμάτια ή 1 λίβρα.
Συμβουλές
Έως 1 εβδομάδα μπροστά, προετοιμάστε και τυλίξτε τις σταγόνες. Φυλάσσετε σε δροσερό και στεγνό μέρος σε καλά στεγασμένο δοχείο.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 49 θερμίδες, (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 5 χλστγρ. Νατρίου, 13 γρ. Υδατάνθρακες, 0 γρ. Ινών, 0 γραμμάρια πρωτεΐνης.
