Πίνακας περιεχομένων:
Τα μεγάλα, ωοειδή, καλυμμένα με φλοιό φρούτα της παλάμης καρύδας, γεμάτα με γαλακτώδες υγρό και λευκό κρέας. Το εξωτερικό κέλυφος είναι τριχωτό και χρώματος μαύρου χρώματος και έχει τρεις μαλακές κηλίδες, που μερικές φορές αναφέρονται ως μάτια. Μόλις σπάσει, το "καρύδι" στο εσωτερικό του έχει σκούρο καφέ δέρμα που καλύπτει το λευκό κρέας με σταθερή υφή.
Αγοράστε νωπή, ολόκληρη καρύδα ή κονσέρβα ή συσκευασμένη καρύδα. Η κονσέρβα και η συσκευασμένη καρύδα μεταποιούνται και πωλούνται τεμαχισμένες, σε νιφάδες και τριμμένες σε γλυκισμένες και μη ζαχαρωμένες μορφές. Μπορούν επίσης να διατεθούν νωπά και αποξηραμένα κομμάτια καρύδας.
Επιλογή:
Επιλέξτε καρύδες που σβήνουν όταν ανακινείται απαλά. Όσο πιό υγρό ακούτε, το πιο φρέσκο καρύδα. Αποφύγετε αυτά με υγρά ή μουχλιασμένα μάτια ή ραγισμένα κελύφη. Μια μεσαία καρύδα, που ζυγίζει περίπου 1 λίβρα, αποδίδει περίπου 3 φλιτζάνια τεμαχισμένη καρύδα.
Εναποθήκευση:
Αποθηκεύστε ολόκληρες καρύδες σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 μήνα. Αφού σπάσει η καρύδα, σκεπάστε καλά το κρέας καρύδας και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Χρησιμοποιήστε φρέσκο γάλα καρύδας και νερό μέσα σε 2 ημέρες. Μπορείτε να παγώσετε τη φρέσκια φρέσκια καρύδα σε μια τσάντα κατάψυξης για έως και 6 μήνες.
Μετά το άνοιγμα, φυλάξτε σε κονσέρβα κονσέρβα, συσκευασμένο ή αποξηραμένο καρύδα. Η κονσέρβα ή η συσκευασμένη καρύδα κρατάει 5 έως 7 ημέρες και το αποξηραμένο καρύδα κρατά 3 έως 4 εβδομάδες στο ψυγείο.
Πυρκαγιά καρύδες
Για να ανοίξετε μια καρύδα, εντοπίστε τα τρία μαλακά μάτια στο επάνω μέρος του κελύφους. Τυλίξτε τους με την άκρη ενός μαχαιριού ή ενός πάγου. αποστραγγίστε το γάλα. Με ένα σφυρί, αγγίξτε απαλά το κέλυφος μέχρι να σπάσει και να χωρίσει από μόνο του.
Ξεφλουδίστε το καφέ φλοιό από το κρέας καρύδας και κόψτε το κρέας καρύδας σε ομοιόμορφα κομμάτια. Χρησιμοποιήστε τον επεξεργαστή του φαγητού σας ή ένα τρίφτη για να κόψετε ή να τρυπήσετε την καρύδα.
