Αντικαταστάσεις αλεύρου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το οποίο παρασκευάζεται με μαλακό και σκληρό σιτάρι, είναι το δημητριακό για τα περισσότερα ψημένα προϊόντα. Όμως, καθώς περισσότεροι μαγειρεύτες στο σπίτι αναζητούν μη σίτου (AKA χωρίς γλουτένη) ή πλούσιες σε φυτικές επιλογές, μια ευρύτερη επιλογή διαφορετικών αλεύρων πλήττει τα ράφια των σούπερ μάρκετ. Εδώ είναι ο οδηγός σας για εναλλακτικά αλεύρια, καθώς και ιδέες για συνταγές που χρησιμοποιούν αυτά τα αντικείμενα αντικατάστασης αλεύρι.

Συμβουλή: Λόγω των διαφορών στις χημικές ιδιότητες των διαφόρων αλεύρων, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια συνταγή ειδικά για το αλεύρι ή για να αλλάξετε τη συνταγή σας σύμφωνα με τις συστάσεις μας.

Καλώντας όλους τους αρτοποιούς! Μάθετε τα τρία πρώτα μας μυστικά για να δημιουργήσετε ένα υγρό κέικ.

Αλεύρι ολικής αλέσεως

Αυτό το χονδρόκοκκο αλεύρι περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη και ασβέστιο από το λευκό αλεύρι, καθώς και τα θρεπτικά φύτρα σίτου. Το αλεύρι ολικής αλέσεως παράγει βαρύτερα ψωμιά και ψημένα προϊόντα. Η ανάμειξή του με αλεύρι γενικής χρήσεως θα ελαφρύνει την υφή του τελικού προϊόντος, διατηρώντας παράλληλα τα οφέλη της διατροφής.

Δοκιμάστε το: Σοκολάτα ολόκληρης της σούπας-βατόμουρο κέικ

Ολόκληρο το αλεύρι σίτου και η σκόνη κακάο, για να φτιάξετε αυτό το πλούσιο κέικ που περιέχει ένα εκπληκτικό υποκατάστατο λίπους που προσκρούει ακόμα περισσότερο στη διατροφή: αναμεμειγμένα φυσαλίδες!

Πάρτε τη συνταγή: Κέικ σοκολάτας ολόκληρου σιταριού-βατόμουρου

Αποκτήστε δωρεάν το γράφημα αντικατάστασης έκτακτης ανάγκης!

Λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως

Το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως είναι αλεσμένο από άσπρο σιτάρι και όχι από το παραδοσιακό σκούρο σιτάρι που χρησιμοποιείται στα κανονικά αλεύρια ολικής αλέσεως. Έχει ένα παρόμοιο προφίλ διατροφής και προσδίδει τα ίδια ωραία, θρεπτικά χαρακτηριστικά στα ψημένα αγαθά ως αλεύρι ολικής αλέσεως.

Δοκιμάστε το: Ψωμί κολοκύθας ολικής αλέσεως

Δημιουργείται με αναλογία δύο προς ένα, λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αυτή η γρήγορη συνταγή ψωμιού στρέφει την ίνα και την πρωτεΐνη και διατηρεί όλες τις γεύσεις πτώσης (μοσχοκάρυδο, κανέλα) που γνωρίζετε και αγαπάτε από άλλα ψωμιά κολοκύθας . Για να καθαρίσετε ακόμη περισσότερο τη συνταγή, ανταλλάσσουμε 3/4 φλιτζάνι γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για το μεγαλύτερο μέρος του πετρελαίου.

Πάρτε τη συνταγή: ψωμί κολοκυθίου ολόκληρου σιταριού

Αλεύρι καρύδας

Το αλεύρι καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά έχει περισσότερο κορεσμένο λίπος από το λευκό αλεύρι. Το αλεύρι καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και έχει επίσης απίστευτη απορροφητικότητα, που μπορεί να οδηγήσει σε ξηρότερο, πυκνότερο τελικό προϊόν. Η χρήση αλεύρου καρύδας σε συνταγές μπορεί να απαιτεί την προσθήκη επιπλέον υγρού ή λίπους.

Δοκιμάστε το: Ψωμί Μπανάνας Κερασιού-Καρύδας

Ένας συνδυασμός αλεύρων καρύδας, βρώμης και όλων των χρήσεων δίνει αυτό το τροπικό ψωμί συνταγή το τέλειο μίγμα της καρδιάς και της ελαφρότητας. Το λάδι καρύδας και οι μπανάνες που το ξεφλουδίζουν, το καθιστούν εξαιρετικά υγρό.

Αποκτήστε τη συνταγή: Ψωμί μπανάνας κεράσι-καρύδας

Αποκτήστε ακόμα περισσότερες ιδέες αντικατάστασης συστατικών.

Αλεύρι αμυγδάλου

Φτιαγμένο από αλεσμένα αμύγδαλα, αλεύρι αμυγδάλου (ή άλευρο αμυγδάλου) παρέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ίνες, υγρασία και καρυδιές γεύση σε προϊόντα χωρίς γλουτένη. Το άλευρο αμυγδάλου είναι υψηλότερο σε λιπαρά από το λευκό αλεύρι, ωστόσο.

Δοκιμάστε το: Ζώνη Cookie Monster Safe-to-Eat

Το ακατέργαστο αλεύρι για όλα τα είδη έχει συνδεθεί με τον πιθανό κίνδυνο για μόλυνση από E.coli, γι 'αυτό επιλέξτε ασφαλή αλεύρια όπως αμύγδαλο, βρώμη ή καρύδα όταν χτυπάτε τις συνταγές χωρίς ψήσιμο όπως αυτή η πολύχρωμη ζύμη ακατέργαστων μπισκότων φιλική για τα παιδιά.

Πάρτε τη συνταγή: Safe-to-Eat Monster Cookie Ζύμη

Ρυζάλευρο

Διατίθεται και σε λευκές και καφέ ποικιλίες, το αλεύρι ρυζιού είναι γεμάτο με φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και έχει καρυδιές γεύση. Τα αλεύρια ρυζιού έχουν την τάση να παράγουν μια αμμώδη ή λιμνάζουσα υφή, γι 'αυτό ψάξτε για λεπτά αλεσμένα ρυζάλευρα ή με μείγμα άλλου αλευριού χωρίς γλουτένη για να αντισταθμίσετε τη διαφορά της συνέπειας.

Δοκιμάστε το σε: Χωρίς γλουτένη Λεμόνι-φράουλα καλαμποκιού Scones

Καφέ αλεύρι ρυζιού, αραβοσιτέλαιο και λίγο ζάχαρη είναι τα δομικά στοιχεία αυτών των πυκνών και γλυκών γλυκών. Πετάξτε σε ένα φλιτζάνι φράουλες και σχάρα σε φρέσκια φλούδα λεμονιού για ελαστική γεύση και σερβίρετε με ένα ποτήρι γάλα για το απόλυτο σνακ dunking duo.

Πάρτε τη συνταγή: χωρίς γλουτένη λεμόνι φράουλα καλαμποκάλευρο

Ρεβίθια / αλεύρι φασολιών Garbanzo

Φτιαγμένο με ρεβίθια, αυτό το άλευρο χωρίς γλουτένη είναι υψηλότερο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και σίδηρο από το λευκό αλεύρι. Τα ρεβίθια, γνωστά και ως garbanzo, είναι γενικά αλεσμένα όταν είναι ωμά, αλλά μπορούν να ψηθούν πρώτα. Η πυκνή υφή του αλεύρου ρεβυθίου το καθιστά εξαιρετικό ως πυκνωτικό ή συνδετικό σε αντικείμενα όπως σάλτσες ζυμαρικών, χορταρικά ή κεφτεδάκια. Και γιατί να μην δώσετε ένα πλάνο ως βάση για την socca (τηγανίτες ρεβίθια);

Δοκιμάστε το: Chickpea Alfredo με Spring Veggies

Κάνετε κρεμώδη ζυμαρικά εντελώς vegan με τη χρήση ενός μείγματος νερού και ρεβίθια αλεύρι αντί της κρέμας ή του γάλακτος και ανάμειξη κάσιους για να αντικαταστήσει το τυρί. Λίγοι θα παρατηρήσουν ότι δεν είναι το τυπικό Alfredo!

Πάρτε τη συνταγή: Chickpea Alfredo με Spring Veggies

Psst! Χρειάζεστε μόνο τέσσερα συστατικά για να κάνετε αυτό το εύκολο μίγμα χωρίς γλουτένη αλεύρι.

Φαγόπυρο αλεύρι

Νόστιμο με γεύση, με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πλούσιο σε βιταμίνες, αυτό το αρχαίο αλεύρι σιτηρών είναι μια άλλη μεγάλη ανταλλαγή χωρίς γλουτένη. Επειδή μπορεί να είναι ασβέστιο σε μεγάλες ποσότητες, δοκιμάστε ένα λόγο προς το ένα του φαγόπυρου και ενός άλλου αλεύρου όταν μια συνταγή απαιτεί το αλεύρι του φαγόπυρου ως σημαντικό μέρος του ξηρού μίγματος.

Δοκιμάστε το στο: Caramel Drizzle Brownies

Όταν αναμειγνύεται με άφθονη λιωμένη σοκολάτα και συνοδεύεται από καραμέλα ooey-gooey, ποτέ δεν θα παρατηρήσετε ακόμη και το θρεπτικό αλεύρι του φαγόπυρου και το φύτρο σιταριού που κρύβεται σε αυτή την πλούσια συνταγή brownie.

Πάρτε τη συνταγή: Caramel Drizzle Brownies

Αλεύρι σίκαλης

Διατίθεται σε λευκό, ελαφρύ, μεσαίο, σκοτεινό και ολόκληρο (pumpernickel), αλεύρι σίκαλης ποικίλει ανάλογα με την ποσότητα πίτουρου που παραμένει στους κόκκους. Τα πιο σκούρα, πιο ολικής αλεύρια σίκαλης είναι βαρύτερα και προσδίδουν μια ελαφρώς φρουτώδη γεύση. Θα βρείτε συχνά συνταγές ψησίματος που απαιτούν αυτό το αλεύρι που περιέχει γλουτένη, αναμεμειγμένο με σιτάρι ή άσπρο αλεύρι.

Δοκιμάστε το: Ψωμί Μπανγκαλόζης με Τζίντζερ-Μάνγκο

Καθαρίστε το ντουλάπι σας για αυτό το φρέσκο, τροπικό στρίψιμο στο βασικό ψωμί μπανάνας. Το κτύπημα περιλαμβάνει αλεύρι σίκαλης, άσπρο ολόκληρο σιτάρι και αλεύρι για όλες τις χρήσεις (καθώς και πολλά ζεστά μπαχαρικά).

Αποκτήστε τη συνταγή: ψωμί με τζίντζερ-μάνγκο

Αλεύρι βρώμης

Αυτό το άλευρο χωρίς γλουτένη είναι φτιαγμένο με αλεύρι βρώμης, το φύτρο, το πίτυρο και το ενδοσπέρμιο της βρώμης. Υψηλή σε φυτικές ίνες και ελαφρώς γλυκιά γεύση, το αλεύρι βρώμης θα θεωρείται συχνότερα ως αντικατάσταση κάποιου λευκού ή σίτου αλεύρου σε ψωμιά, τηγανίτες και άλλα ψημένα προϊόντα.

Δοκιμάστε το: Φράουλες και κρέμες κρέπες

Θα αναποδογυρίσετε αυτά τα άψογα χνουδωτά flapjacks, φτιαγμένα με αμάλγαμα αλεύρου βρώμης, αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μερικές κουταλιές σπόρων chia. Μια βουτιά χυμού πορτοκαλιού φωτίζει το μείγμα.

Πάρτε τη συνταγή: φράουλες και κρέπες τηγανίτες

Κάντε κλικ για όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη χρήση χωρίς γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων των μυστικών μας για τα καλύτερα ζυμαρικά, αλεύρια και πίτσες!

Αλεύρι αμαράνθου

Το αμάραντο εδάφους, κατασκευασμένο με αρχαίο κόκκο που περιέχει πολλά αμινοξέα που απουσιάζουν στα περισσότερα αλεύρια, δεν περιέχει γλουτένη και άφθονη πρωτεΐνη. Προσδίδει μια ελαφριά γήρανση στα ψημένα αγαθά και γενικά περιλαμβάνεται σε συνταγές με αναλογία 50/50 με ένα άλλο ελαφρύτερο αλεύρι για την κοντινότερη κλασική δομή.

Δοκιμάστε το σε: Καραμέλα-Καφέ Snickerdoodles

Μια κουταλιά αλεύρι αμαράνθου είναι η τέλεια γεύση που ταιριάζει σε αυτά τα μπισκότα καραμέλας και καφέ που εμπνέονται από το φθινόπωρο. Λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι για όλες τις χρήσεις κρατά το μπισκότο να καταρρέει θυμάσαι από παιδικά σνακ διαλείμματα.

Αποκτήστε τη συνταγή: Caramel-Coffee Snickerdoodles